La primera fiesta de cumpleaños de un niño chino tiene rincón en el momento en que él/ella cumple un par de años. Los progenitores celebran un cumpleaños rodeando a un niño con productos simbólicos como uno, un avión de juguete, un ábaco, una flauta, etc. y estos elementos son el intento de adivinar el futuro del niño. Una fiesta de huevo rojo y jengibre es La celebración clásico china del cumpleaños de un mes de un bebé. Las fechas adaptadas en la antigüedad en el momento en que las tasas de mortalidad infantil eran altas y los nuevos bebés fueron nombrados y celebrados solo una vez que pasó un mes y la supervivencia parecía segura.
Prosigo en Camboya y le preguntaba a ciertos locales cuántos de ellos habían probado todo eso que te enseñan en el mercado. Los insectos chungos que te venden en un mercado nocturno son el atractivo turístico de sitios con playa y sin catedrales.
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Volviendo al tema, la conclusión es que para mantener la distribución de alimentos para 7.500 miles de individuos hemos tenido que abandonar algunas cosas y crear procesos quizá poco éticos y solo una parte de la población privilegiada se puede permitir este otro género de nutrición. Asimismo aquí, me agradaría hacer un paréntesis y hablar de los platos que pertenecen a la dieta de los lugareños y los platos turísticos… Que son esencialmente un bulo inflado que se comen, pues eso, los turistas.
Lo he comentado alguna vez, si nos hubieran dado de comer perro desde el momento en que nacimos, no pondríamos en cuestión esa opción alimentaria. En numerosos países no tienen la posibilidad de entender como podemos comer conejo, ya que para ellos es una mascota. A mí, en lo personal, me dieron siempre un asco horrible ver a mi familia comer caracoles y a ellos les gusta mucho.
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Esto es, si queremos vivir de tópicos, acotémoslos en lo posible pues en zonas de la provincia de Ningxia donde la dieta cárnica se fundamenta fundamentalmente en el cordero, no comprenden que alguien coma perro o murciélago, no lo han probado en su vida y alucinan tanto como nosotros… Siendo tan chinos como los de Cantón o en este caso, los de Hubei. De hecho el SARS, que hace unos días absolutamente nadie había oído charlar de él pero hoy es ya un tema del que podríamos impartir una masterclass, se produjo en Cantón, exactamente por esa cultura más abierta a experimentos culinarios. Por cierto, a día de hoy, prácticamente 20 años después, todavía los científicos no se ponen en concordancia sobre qué animal pudo haber producido el SARS. Curioso que del Corona virus, a escasas horas del estallido del incidente, ya hubiese cronistas poniéndole nombre y apellidos al animal causante.
Basado en una comparación de 161 países en 2019, China ocupó el mucho más alto en consumo de huevos per cápita con 20.8 kg seguido de México y Japón. República del Congo con 0.070 kg, angola con 0.070 kg y Burundi con 0.150 kg. Los chinos no son grandes en celebrar celebraciones de cumpleaños de año en año; En cambio, se centran en el 1, 10, 60 y 70.
La mayoría de la comida está cocinada a la parrilla, al fuego, o está frita o cocinada al vapor y en general puedes escoger el procedimiento de cocción. Hay pollo, verduras, hongos, raíz de loto, tofu, mariscos y nada que espante… hasta el momento en que llegas a los insectos.
Y ya no comer fuera o en la factoría en una dieta muy poco variada de alimentos nada exóticos… Es que, actualmente, una gran cantidad de chinos comen todos los días, por encargo, en platos que piden por medio de aplicaciones en la red. Lo que sucede es que tendemos a medir el mundo desde nuestra minúscula porción de situación.
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La situación actual, sobre todo en personas que han accedido a la cúspide de la pirámide de pretensiones de Maslow, hace una selección natural entre los que tienen la posibilidad de posibilitarse pollos camperos, verduras orgánicas o incluso cultura de autoabastecimiento. Cada vez hay más occidentales retirados en el sureste asiático, tengo constancia de que asimismo pasa en el sur de EEUU y en latino-américa, con una parcela donde procuran supervisar todo lo que ingieren. Esto, por supuesto, si bien económico en estos países, solo está al alcance de personas que han acumulado un cierto capital con anterioridad. En verdad, estoy estudiando estos días este tema en Camboya por el hecho de que pronostico que más adelante va a tener cada vez más demanda.
Las actuales directivas dietéticas del país asiático estipulan el consumo semanal de entre cinco y siete huevos en la situacion de los mayores. Me gusta prácticamente todo y no le hago asco a ninguna gastronomía de todo el mundo. Teóricamente, por el hecho de que creo que no llegaría a probar insectos. Los insectos están presentes en la cocina china, no en toda, pero sí en la gastronomía de algunas regiones particularmente.
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En la dinastía Han (202 a. C. – 220 d. C.) el consumo consistía principalmente de maíz, soja, carne seca y pescado. Por lo extenso del territorio, lo que el día de hoy es gran parte del sur de China, los Emperadores de la Dinastías desarrollaron prácticas diferentes, en el norte el consumo era de sorgo, carne y trigo al paso que en el sur comían arroz, verduras, frutas y pescado. Debido a la ruta de seda y al trueque de mercancías las tradiciones de cocina han recibido varios elementos nuevos y se impusieron nuevas especialidades culinarias. Gracias a la enorme especulación vista en los últimos días en las redes sociales, a consecuencia de la aparición del coronavirus en referencia a la extensa variedad de platos en la cultura alimenticia china, he considerado efectuar una primera investigación exploratoria, a fin de determinar las causas y el origen de tan diferente dieta culinaria.
Les puedo decir que he estado en cientos de mercados y creo que una vez he visto algún animal exótico y he vivido en un montón de provincias en China, incluido Guangdong. Y sí, en esta provincia me han llevado a comer cocodrilo, serpiente, gato, pero vamos… lugares rebuscados, que en aquel instante no sabría hallar solo. En el resto de China, debes atinar mucho para dar con un lugar que se salga de los animales básicos que encontraríamos en cualquier mercado occidental.
