En la región alargada, los trozos de glándula están esparcidos en un cuerpo membranoso no comible, del que hay que separarlos. El término «mollejas» también puede, por extensión, referirse a las tripas, vísceras o supones en general de los animales. En Corea , la molleja de pollo, llamada dak-ttongjip , se fríe y se come como anju o yasik . En algunos lugares, se prepara crudo y se come mezclado con ajo y cebolla.
Descubra toda la información interesante sobre nuestro portal especializado quimica.es. Este articulo se apoya en el articulo Molleja publicado en la enciclopedia libre de Wikipedia. El contenido está disponible bajo los términos de la Licencia de GNU Free Documentation License. En España se frecuenta ser útil en el norte del país en una especie de guisado sobre una olla de barro. Héctor Hernández Ciudadano del mundo y apasionado de la gastronomía de cualquier país. Buen bebedor de cerveza, siempre en busca del ron especial y distinguida compañía en torno a una mesa.
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Mollejas De Ternera
Las mollejas de cordero son una pluralidad muy reconocida por su sabor mucho más suave. Asimismo hay 2 tipos, de cuello o de corazón, y como en la situacion de la ternera las segundas son las más apreciadas. Las mollejas de ternera son las más reconocidas desde el punto de vista culinario. Hay de 2 tipos, las llamadas mollejas de cuello y las de corazón.
Estoy segura que si le solicito a mi carnicera, que no llega a los veinticinco años, medio kilo de mollejas no va a saber ni que son. Claro que para yo poderlas cocinar, primero debería consultar como limpiarlas y prepararlas. Otra forma típica de elaborar la molleja es remojarla en salmuera, escaldarla en leche y retirarle después la membrana exterior. En el momento de conseguirlas, se debe asegurar de que la molleja esté bien fría y procurar no conservarla cruda mucho más de un día. Para eliminar toda la sangre que contiene en su interior se debe dejar en agua con abundante hielo a lo largo de 12 horas. Después de estar bien desangrada, se blanquea en agua con perejil, pimienta y sal.
La Molleja De Ternera
En Taiwán , las mollejas a menudo se cocinan a fuego lento y se sirven calientes o frías en rodajas, con cebollas verdes y salsa de soja. Las mollejas fritas en brochetas sin masa asimismo son comúnes y se sirven en el menú de muchas tiendas de pollo frito . En El país nipón , la molleja se llama zuri o sunagimo ; normalmente se cocina en yakitori (brocheta de barbacoa al estilo japonés). Las mollejas de pollo a la parrilla se venden como comida callejera en Haití y en todo el sudeste asiático . En La Rioja son conocidas como lechezuelas o lechecillas, en Cataluña las de ave son conocidas como pedrets y las de carne como lleteroles. La molleja se compone de una parte alargada, la garganta , y de una parte redonda y muy sabrosa, la nuez.
Es un manjar que se consume en diferentes países de europa y americanos. Las mollejas pueden cocinarse asadas o cocidas en forma de guiso, rebozadas y fritas, según la costumbre de cada lugar. Cuando charlamos de las mollejas de pollo o de otras aves hacemos referencia a una parte del animal completamente diferente. En estos casos, la molleja es un estómago muscular muy robusto que sirve al animal para machacar y ablandar la comida, normalmente granos de cereal. Mediante una presión mecánica, los alimentos, que llegan hasta esta parte del organismo del ave mezclados con los jugos gástricos, son triturados y absorbidos por el sistema digestivo.
Qué Son Las Mollejas
Según el animal las mollejas están en un espacio u otro de su anatomía. En su interior podemos encontrar pequeñas piedras que se usan para procesar la comida en una suerte de masticado que la refina y hace asimilable. Es un despojo compuesto por una glándula, el timo, situada en el pecho, delante de la tráquea. Las mollejas están ubicadas en la cavidad torácica tras el esternón y rigen el desarrollo y el sistema inmunológico. Este estómago especializadoconstruido con gruesas paredes musculares se utiliza para triturar alimentos, a menudo con el apoyo de partículas de piedra o arena. En determinados insectos y moluscos , la molleja muestra placas o dientes quitinosos .
Les sirve para machacar y ablandar a través de una presión mecánica los alimentos. La molleja es una de esas partes de los animales, que solemos considerar casquería y que ya prácticamente ni se cocinan, aun podríamos decir que casi olvidadas. En el momento en que yo era pequeña las comía ocasionalmente, mi madre las cocinaba y nos afirmaba que tenían mucho fósforo. Si hago memoria seguramente hace ahora mucho más de treinta años que no las pruebo. La glándula se atrofia cuando el animal se vuelve adulto, ya que sólo es indispensable en la etapa de su avance. Tal vez por eso es que en varias zonas, como en La Rioja, se denominan asimismo lechezuelas o lechecillas.
