Es un ave verdaderamente inusual, de gusto profundo, a medio camino entre el ave criada y la caza. Un delicado manjar que no tiene que ser único de las mesas navideñas. Aunque no es el alimento que más hierro contiene, sí que contribuye esta substancia que previene contra inconvenientes de anemia.
Los colores de esta increíble ave le dan un aspecto sombrío, con el negro como color principal. Tiene el pecho de color azul cobalto, con varías plumas blancas con bordes negros que van desde la base del cuello y se ramifican hasta cubrir todo el pecho, este dibujo se semeja al de una raíz de una planta. También, las patas, el cuello y la cabeza son de un color gris azulado, y tiene unos ojos rojos y un pico amarillo grisáceo.
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Pintada De Las Landas, Un Ave Excepcional
Rallamos la piel de una naranja, teniendo la precaución de que no estuviera, como suele ocurrir, encerada, y también hicimos lo propio con un trozo de raíz fría de jengibre. Desaparecidas de Europa, las especificaciones que de ellas quedaron hicieron que muchos creyesen que se trataba del pavo común; pero si la pintada no regresó a Europa hasta el siglo XV, el pavo común no logró su aparición en el Viejo Continente hasta principios del siguiente. Según las reglas francesas de Label Rouge, la Pintada es un ave criada a lo largo de por lo menos 94 días y alimentada con un mínimo de 70% cereales y modelos a base de cereales. También, tiene dentro vitaminas del grupo B que permiten explotar la energía de los alimentos, crear glóbulos rojos y favorecen el buen funcionamiento del sistema circulatorio. La pintada es un alimento abundante en proteínas de prominente valor biológico, con lo que se trata de un alimento idóneo para deportistas al contribuir al avance y restauración muscular.
Llamada también pintada común o gris, esta galliforme africana llega a tener una longitud cercana al medio metro. Machos y hembras son aparentemente iguales y no tienen la posibilidad de distinguirse de manera fácil si no es por su comportamiento. Originaria de Africa central, se ha extendido por todo el conjunto de naciones y Madagascar, popularizándose asimismo en otras unas partes del planeta. Existen muchas especies y variedades que reciben exactamente el mismo nombre común causando cierto confusionismo en la identificación de la clase.
¿qué Son Las Pintadas?
Vendedores especializados en volatería como Higinio Gómez Ortiz (higiniogomez.com), proveedor entre otros de David Muñoz, da pintadas y capones de pintada de múltiples sitios de Francia, y Sertina () trabaja la pularda de Bresse. Asimismo hay un productor en España, Avícola Sarret (avicolasarret.com/es). La pintada o gallina de Guinea es un alimento de gusto afín al pollo aunque de textura mucho más jugosa, de esta forma, exactamente la misma este, es rica en proteínas y nutrientes. Además, la carne de la pintada es muy frágil por lo que se debe cocinar de manera cuidadosa para eludir que quede seca y se puede amoldar al mismo tipo de recetas que el pollo o la gallina.
Esta especie se haya en la zona de África Oriental, concretamente desde Etiopía hasta Tanzania. Importa destacar la debilidad que algunas estirpes de \’Pintada\’ presentan en tiempos fríos, lo que induce múltiples anomalías de la salud que acortan su historia. Queda prohibida toda reproducción sin permiso escrito de la empresa a los efectos del producto 32.1, parágrafo segundo, de la Ley de Propiedad Intelectual. También, a los efectos establecidos en el artículo 33.1 de Ley de Propiedad Intelectual, la compañía hace constar la pertinente reserva de derechos, por sí y por medio de sus articulistas o autores.
Recetas
Untamos el interior del ave con estas ralladuras y lo salamos, añadiendo una bola de su grasa. La salpimentamos por fuera, y albardamos sus pechugas, a fin de que no se tostasen bastante, con unas lonchas de tocino entreverado. La bridamos con hilo de cocina para mantener su forma, la rociamos con un hilo de aceite de oliva y la instalamos, intentando que no estuviera bastante holgada, en una fuente de horno. La pintada vulturina es común en su zona y no se encara a enormes amenazas, por consiguiente se considera una preocupación menor. Tienen que dispensarse las atenciones propias de todas las gallináceas, limpieza y aseo del gallinero, cuidando de \’recoger\’ durante la noche todo el bando que ha de ser habituado desde que son pollos. Son aves que se desplazan eminentemente por el suelo pero, en el momento en que son molestadas o escapan de algo, suelen volar hacia las copas de los árboles para resguardarse.
A falta de diez minutos, retiramos las lonchas de tocino para pintar las pechugas. Una vez el ave fuera de la fuente, retiramos la grasa sobrante y flotante, colamos el resto de la salsa y le hemos proporcionado brillo con un pedacito de mantequilla. Y es que una «faraona» mimada como lo hicimos en nuestra casa el otro día es algo que…
