El informe de Cetsur recoge muchas otras curiosidades y especificaciones nutritivas sobre los huevos azules. Por servirnos de un ejemplo, unamayor concentración de carotenos, que son los causantes del color amarillo dorado de la yema, que también los distingue del resto.
En oposición a la visión clásico de muchas granjas con gallinas no ven el sol y cuya puesta se regula con luz artificial, las de David están sueltas en su finca y su gallinero está construido con casetas de obra de donde entran y van con total libertad. De hecho, hoy en dia los especialistas estiman que consumirsiete o más cada semanaes a la perfección saludable.
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Los Huevos De Ave Mucho Más Enormes
El investigador de la Estación Biológica de Doñana Jaime Potti ha descubierto que el tamaño de los huevos del papamoscas cerrojillo , un ave forestal migratoria, ha disminuido paulatinamente en los últimos 16 años debido al incremento de temperaturas. Este hecho es extraordinario, ya que en las aves insectívoras hay una relación positiva entre las temperaturas que experimentan las hembras a lo largo de la capacitación de los huevos y el tamaño de estos.
Familiar directo del avestruz, este ave de gran tamaño –que no vuela– habita en Oceanía y su plumaje es de color gris oscuro. Hasta hace un siglo eran muy comunes de ver, pero hoy en dia su población ha disminuido bastante.
Gallina Araucana
La protoporfirina es un pigmento orgánico presente en la hemoglobina o glóbulos colorados de las gallinas; de ahí su color. Esta substancia de color rojo se va depositando en las cascarillas blancas y las tiñe hasta conseguir la tonalidad cobrizo. Suscribierse ahoraAcepto los términos, condiciones y la política de privacidad. Lo mismo que el huevo de avestruz, su cascara es muy dura tiene tres capas, lo que hace que su caducidad sea larguísima, también deja trabajar realmente bien su cascara para hacer elementos ornamentales, el más frecuente es el grabado sobre la cascara.
La temporada de apareamiento del Casuario tiene sitio entre mayo y junio, cada hembra pone de tres a ocho grandes huevos, que son de color verde azulado y que miden unos 14 centímetros de largo. Son incubados por casi dos meses por el macho y al nacer continúan con sus progenitores por nueve meses. Y es verdad que, a pesar de que en internet se puede conseguir mucha información en ese sentido, no existen estudios científicos que lo avalen.
Esta petición, si bien suene extraña, puede hacerse en cada vez más hueverías de España. Don Huevo Azul vende ahora en Marbella, Valencia o Barcelona y cada vez tiene más demanda, afirma Justi Villanueva, que junto a su marido tiene entre los pocos negocios que venden estos huevos en España.
Es decir, quepueden perdurar más tiempo en buenas condiciones que los huevos morenos. Ciertos rasgos de su plumaje y su cresta dejan distinguirlas de otras aves familiares de su clase, pero lo que mucho más llama la atención esel color de la cáscara de sus huevos, ligeramenteazuladao inclusoverdosa. En general, los huevos toman color a medida que se abren paso por el oviducto de la gallina, un canal interno en el que tienen rincón diferentes fases de su formación. Allí los pigmentos propios de la raza van depositándose en las capas externas de las cáscaras, tiñéndolas, hasta conseguir su coloración característica definitiva.
Huevos Azules
No obstante, este aficionado desmiente fervientemente la creencia popular de que estos huevos provocan menos colesterol que los normales. “Los azules son exactamente iguales que los demás, lo único que cambia es el tono de la cáscara”, asegura.
No obstante, también hay estudios que han encontrado valores inferiores que los huevos morenos. Los huevos azules o verdosos se tienen que a una enzima que se segrega en la parte distal del oviducto de ciertas razas de gallinas, concretamente las de raza araucana, de Chile, o las dongxiang y lushi, de China. Esta enzima convierte la hemoglobina de las aves en biliverdina, que se incorpora al huevo hasta el punto de formar parte de su cáscara.
Araucana, La Gallina De Los Huevos Azules (que No Tienen Menos Colesterol)
Huevos con cáscara más dura y la yema más mantecosa y de color más dorado que lo que estamos acostumbrados a ver en nuestro pais.
El resto de características son similares a las del resto huevos, salvo el contenido enproteínas, que semeja seralgo más alto. La explicación está en unaenzimaque genera este animal y que, por su parte, convierte lahemogoblina en biliverdina, un pigmento que se concentra en la cáscara mientras se está formando el huevo y que al final es el responsable de ese tono, que puede tirar más hacia el azul o más hacia el verde según las variedades. Proceden de una raza de gallinas de origen chileno pero los estudios comentan que no son mejores para la salud, y puede que hasta lo opuesto.
