A ambos lados de su cabeza se muestran 2 manchas blancas, que lo distinguen de otras especies próximas, además de las patas grisáceas.Las gallinas son más pequeñas. Naturalmente, está lo evidente, que el gallo es el macho y la gallina la hembra y que por por tanto es la segunda la que pone los huevos. Pero, quizás guiarse por el hecho de si un ave pone huevos o no no sea la manera más óptima para intentar saber como distinguir una gallina de un gallo.
La gallina castellana es conocida por ser una Raza con mucho estilo, por ser bonita y vigorosa y por el hecho de que le chifla cacarear al alba. Es de carácter rustico y puede aguantar cambios climáticos como heladas en árboles y acostumbra a reposar en lugares prominente para de este modo protegerse de depredadores. Si deseas recibir información sobre todas las noticias y promociones de Finca Casarejo introduce aquí tu email.
En este sentido cumplen algunas máximas como por poner un ejemplo que los ejemplares más viejos poseen un mayor porcentaje de grasa y que paralelamente esta se reparte de manera distinta en piezas como los muslos o la pechuga. Tras su nacimiento su peso alcanza los 34 gramos y el tono de su plumón es por norma general amarillento. Siendo criado para consumo, se sacrifica con una edad mínima de 20 semanas, fluctuando su peso entre 1 y 3 kg. Hoy día existen granjas de cría intensiva en la Zona de Murcia que la ponen como la 6ª red social más esencial de España.
Esta raza de gallinas es una de las etnias mucho más viejas, viajó a Américas llevadas por Cristóbal Colón, ya que la Reina Isabel la Católica se lo pidió fervientemente y también viajo a Flandes en época de Carlos V. En el momento en que un gallo descubre que una gallina está receptiva, empezará su cortejo. Bajará una de sus alas y caminará haciendo círculos en torno a su objetivo. Por su parte, la hembra en un inicio saldrá corriendo, pero al final bajará la cabeza para indicar que está ya lista para copular. La explotación de los ejemplares responde al modelo de régimen de manejo semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y logrando de esta forma una carne mejor formada y con una intensidad aromatizada definidora.
La única raza llamada Gallina Castellana tiene una muy bonita morfología armónica, donde su color es negro y tiene múltiples reflejos de colores verde azulados, su peso fluctúa entre 2 y 3 kilos y el diámetro de las anillas en los machos es de 18 mm y en las hembras es de 16 mm. Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el primero mucho mayor que la segunda . Los tonos de los gallos tienden a ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (si bien esta última puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz); blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y colorado en las crestas y barbas. Si en algún momento has vivido en una granja, o cerca, seguramente el sonido del gallo te habrá despertado. Y es que solo el macho hace ese sonido tan característico, el más que famoso kikirikí, se conoce como canto; al paso que las gallinas emiten un sonido muy distinto, llamado cacareo (que los gallos asimismo efectúan, si bien menos habitualmente). Como curiosidad, contarte que la causa de dicho canto por la parte del gallo es para marcar su territorio y captar las hembras.
Esta mayor longitud en relación a los mamíferos sirve para dar mayor fuerza al pico, solicitado de buscar y romper el alimento. Una vez esté listo, la gallina expulsará el huevo por la vagina, donde se forma la cutícula, que impedirá el paso de microorganismos. En el infundíbulo, primer segmento del oviducto, se captura la yema tras la ovulación. En el magnum, segundo segmento y mucho más largo, se forma la clara.
De ahí que extremamos los cuidados de nuestras gallinas -permitiéndolas salir al aire libre todos y cada uno de los días, a los frescos pastos gallegos- y vigilamos a diario su estado de salud. Vamos a deber proveer un cobijo a las gallinas para ofrecerles abrigo del exterior y un lugar donde poner los huevos. Como ave que es, la gallina tiene el cuerpo recubierto de plumas que les protegen del frío y del calor, de la humedad, de los rayos del sol y de los arañazos.
La piel de las gallinas, por su parte, las resguarda asimismo del frío y del calor, y tiene como esencial función transformar la luz solar en vitamina D. La piel emplumada tiene unos folículos, una especie de finos tubos, que es donde se engarzan las plumas. Además, y si bien por el momento no son animales salvajes (se cree que fueron amaestradas en la antigua India y todo el sudeste asiático, hacia 7.500 a.C.) todavía las gallinas son capaces de arrancar cortos vuelos (sobre todo las de etnias pequeñas o medianas). Otro órgano que, sin ser rigurosamente comentando una parte del sistema reproductivo, sí tiene mucho que ver con él es la cresta. Este apéndice rojo que corona la cabeza de las gallinas de tejido cartilaginoso es un carácter sexual secundario, esto es, un indicio del nivel de maduración sexual de estas aves. El sistema reproductivo forma, sin duda, una de las partes más interesantes de las gallinas.
La gallina se alimenta de vermes, de insectos, de caracoles, de grano (maíz, soja, trigo, arroz…) y de verduras.
