Una tableta de chocolate para repostería muy versátil ideal para coberturas, rellenos de chocolate y chocolate a la taza. Los huevos tienen la posibilidad de hacerse con cualquier variedad de chocolate NESTLÉ Postres, negro, leche, blanco y negro 70%. 2.-Calentar una sartén . Cuando esté caliente dar la vuelta y pasar los dos partes del huevo al unísono.
Finalizar de sellar los huevo haciendo ondas, piquitos o zig-zag, terminar de decorarlos con flores, rayas, el nombre de quien lo va a recibir… Dejar secar realmente bien sobre el vaso; mejor si es de un día para otro.
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Cocinar
Con el huevo vacío, lo ideal es lavarlo por dentro. Podemos llevarlo a cabo simplemente sujetándolo debajo del grifo o ayudándonos con una jeringuilla sin aguja. Si la intención es que los huevos perduren, lo más conveniente es que lavemos el interior con un listo de agua y alcohol. Aplicamos algo de presión para pegar las dos mitades del huevo, y si saliera algo de chocolate fundido por las juntas, pasando el dedo lo retiramos.
Vertemos el chocolate de la superficie de trabajo de nuevo al bol encima del tercio de chocolate fundido que habíamos reservado, movemos esmeradamente para unirlos y homogenizarlos. Medimos la temperatura final con el termómetro de cocina hasta llegar a la de empleo según el género de chocolate que estemos empleando. Debemos mirar en el envase de nuestra cobertura cuales son las temperaturas de trabajo de cada chocolate. Yo he usadochocolate con leche normaly lo he rellenado con chocolate blanco, como los conocidos huevos Kinder.
De Qué Forma Personalizar Un Bundt Cake
Llevar al freezer o heladera al límite, hasta que se note que el chocolate endureció y se despegó del molde. Sacar los huevos del frío y raspar los bordes con el filo de un cuchillito. Dejar que se sequen y luego decorarlos a gusto poniendole color al glase y pegandole florcitas o nueces o colocando el nombre con glase y dejar secar.
Apoyamos nuestro molde de huevo de Pascua sobre 2 soportes y con un pincel de cocina pintamos con chocolate toda la superficie de ambas cavidades. Si utilizáis chocolate de cobertura esta va a ser la técnica a usar para que les quede un chocolate brillante. Para empezar a trabajar con él, el chocolate estará prácticamente frío, a unos 30º C. Cortamos el chocolate con leche y derretimos a baño maría dos tercios del total, unos cien g.
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Puede pasaros que entre pasada y pasada, el chocolate ahora se haya embrutecido y no nos valga para untar. Serán necesarias no menos de tres pasadas para hallar que el huevo quede bien cubierto y con un espesor de 4-5 milímetros.
Guardamos el molde en la nevera a lo largo de 15 minutos hasta el momento en que endurezca el chocolate antes de reiterar la operación. Si es requisito lo sujetamos con la mano en el aire a fin de que el calor que reciba sea sólo el del vapor del agua, no les preocupéis, el desarrollo será muy rápido. Vamos removiendo regularmente hasta que todo el chocolate se haya diluido.
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Una decoración fácil y simple de llevar a cabo, para la que solo necesitaremos un pincel fino y diferentes colores según el dibujo que queramos aplicarle. Con cada orificio, volcaremos el huevo con vistas a vaciarlo. Mientras que la clara es fácil de extraer, para la yema necesitaremos de una asistencia.
En el momento en que la última cubierta de chocolate esté totalmente dura. Rascamos con un cuchillo los bordes de cada mitad para que queden lo más planos posible. Es importante insistir en especial en los bordes de cada mitad untando el chocolate ya que es la zona de la unión con la otra mitad del huevo, y por tanto, el punto mucho más enclenque.
Haciendo Un Transfer De Un Tejido Al Huevo
Seguimos moviendo hasta que el chocolate empiece a espesar, su temperatura va a haber bajado unos cuatro o cinco grados por debajo de su temperatura de trabajo, aquí se producirá la cristalización. Para comprobar este punto se va a medir con el termómetro de cocina o bien observaremos que se forman picos cuando dejamos caer el chocolate de una espátula.
En el momento en que ámbas unas partes de los huevos se unen, tener a mano una espátula o un palillo para sacar el poquito de chocolate que puede salir en la junta. Ofrecer golpes secos encima de una bandeja o papel de horno para que caigan los huevos. Asimismo puede hacerse en molde de silicona.
