Recibe un email semanal con las nuevas recetas y recomendaciones de rechupete. Para que el caldo quede limpio es importante sacar de vez en cuando la espuma que se forma en la superficie del agua con una cuchara, más que nada al comienzo de la cocción. Mientras tanto vamos pelando y troceando el ñame, el ocumo, la yuca y la calabaza en trozos del tamaño de una nuez, más o menos. Pelamos y picamos también el puerro y las zanahorias, estas en rodajas finas para que se hagan con sencillez.
Se acompaña para ser útil de arroz blanco y tajadas de aguacate. En España también poseemos sancocho, uno de los platos mucho más habituales de las Islas Canarias. Que es muy afín al venezolano, aunque se frecuenta emplear pescado salobre canario como la corvina o cherne, papas, batata, mojo rojo y gofio amasado. Se frecuenta comer comúnmente en Semana Santa, debido a la »prohibición» católica de comer carne el viernes santo. Asimismo una exquisita opción alternativa para preparar en casa o en Canarias. Por su desempeño como plato primordial o como plato único, el sancocho colombiano no requiere de bastantes compañeros además del hogao colombiano —una salsa de tomate y cebolla—, más allá de lograr realizar unas arepas.
Entonces pelamos y cortamos todas y cada una de las verduras en trozos de unos 2 centímetros aproximadamente. Además, picamos el ajo, el cilantro y el perejil muy finos a cuchillo. La primera cosa que debes llevar a cabo es poner a cocinar la gallina en agua, adjuntado con la sal y los tallos de cebolla extendida hasta que esté blandita la carne.
Con las gallinas campesinas frecuenta ocurrir que la carne de estas es mucho más duro que la de otros pollos, con lo que se puede cocinar en una olla a presión hasta que pite y después ponerla de regreso en una olla habitual. En esencia es, como afirmábamos, una sopa o hervido que lleva diferentes géneros de carnes, algún tubérculo y otras verduras y hortalizas. Nosotros hoy iremos a preparar esta versión de la cocina colombiana, si bien en cada casa cambian los elementos a intención. Aprende a preparar sancocho de gallina o pollo con esta rica y fácil receta.
Puedes ofrecerte de baja en cualquier momento consultando nuestra política de intimidad y protección de datos. Según la región de américa en la que nos hallemos, el verbo sancochar significa cocer sutilmente para que las cosas queden algo curdas, o cocer absolutamente. En el caso de Colombia y siguiendo la receta de este sancocho, vamos a cocer completamente una extendida lista de ingredientes. A medio camino entre una sopa, un estofadoy un cocido, el sancocho es por definición entre los enormes platos de la gastronomía latinoamericana, aun saltando su popularidad a las Islas Canarias, donde también se cocina. Ser ama de casa no posee remuneración ni frecuenta gozar de reconocimiento social por ello he decidido comunicar mis conocimiento de los últimos años creando este sitio web.
En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado tutoriales presenciales y clases en academias de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo mi experiencia, a fin de que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete. Pelamos y cortamos la cebolla a la mitad, añadimos entre los trozos al agua junto con un ají.
Si bien algunos de los ingredientes como el ocumo y el ñame no son comunes en las tiendas son simples de hallar en tiendas de nutrición latinas. Podemos reemplazar la gallina por pollo troceado como si fuera para guisar; aunque el sabor y la textura no son exactamente iguales la sopa prosigue estando exquisita. Al apuntarte admites recibir nuestras comunicaciones y promociones.
Empezamos limpiando la gallina , retiramos los trozos mucho más grandes de piel y la grasa que pueda tener. La metemos en una cazuela grande con abundante agua. Pasado ese tiempo lo servimos a la forma colombiana.
Se agregan los plátanos y el choclo en pedazos, la yuca y la arracacha y finalmente las papas. Se sirve en una bandeja, cubriendo todo con un óptimo guiso de cebolla y tomate, aclarado con un pocos del mismo caldo. El sancocho de gallina es uno de los platos habituales mucho más reconocidos de Colombia (aunque asimismo es un plato común en la cocina panameña).
