Las gallinas tienen que contar también con espacios adecuados para picotear y hurgar, para darse baños de tierra , de perchas para descansar y de nidos. Este tipo de explotaciones deben contar, además, con el certificado del Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica pertinente. Los huevos con código impresos que comienzan con el número 2 indican que fueron puestos por gallinas criadas en suelo.
Como es de esperar, las condiciones de vida y de nutrición de las gallinas ponedoras se reflejan en la calidad de los huevos que consumimos. La parte negativa es que esto también se refleja en su precio. Aunque medidas como enjaular a las gallinas a menudo se defienden con el pretexto de evitar que estas se coman sus propios excrementos y que contraigan de esta manera patologías, la verdad es que este modo de explotación avícola resulta considerablemente más rentable. Cuanto menos se mueven las gallinas, menos comen y mucho más huevos ponen.
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Código 3
Se alimentan de forma exclusiva de pienso y tiene iluminación artificial, puesto que de otro modo no podrían poner huevos. Fernández recuerda, en verdad, que “para que la gallina ponga huevos precisa unas 16 horas de luz y 8 de obscuridad, cosa que también se puede regular con luz artificial en el caso de las gallinas ecológicas y camperas cuando es necesario”. Los huevos cuyo número inicial es el 0 son producidos de forma ecológica.
Huevo puesto por una gallina campera, o sea, una gallina en independencia. La normativa que regula los huevos en España y la Unión Europea es muy variada. Asimismo algunas Comunidades autónomas han regulado al respecto. Impide cascar los huevos en el envase empleado para el batido y no separes las yemas de las visibles usando las cáscaras.
Los 4 Géneros De Huevos De Gallina Según El Modo Perfecto De Cría
Nunca se deben poner las tortillas o los huevos fritos en exactamente los mismos platos usados para cascar o batir los huevos. Bate huevos con la mínima antelación viable al instante de su cocinado. No es necesario lavarlos antes de su consumo, porque de esta manera mantienen la protección natural que les da su cáscara.
Su precio es mucho más alto que el de las gallinas 2 y 3 “no solo por el hecho de que precisan más espacio para moverse, sino más bien porque al estar todo el día moviéndose, comen más”, señala Fernández. Para Tere Rodríguez, presidenta y directora del Centro de Acogida de Animales Exóticos , en Sant Feliu de Llobregat , “siempre y en todo momento es recomendable elegir huevos de gallinas criadas en libertad, porque es indiscutible que la gallina enjaulada sufre”. Frauca reitera que recordar al consumidor que “los huevos del número 3 no son pésimos, sino que nos hablan de una manera diferente de criar al animal. Desde ahí que cada uno escoja, pero es importante rememorar que no todo el planeta puede permitirse consumir de manera habitual huevos ecológicos o camperos”.
Los huevos XL son también una “excepción” que depende de la raza y la nutrición de la gallina. Este tamaño sólo se vende esporádicamente en ciertos comercios gallegos. Pazo de Vilane sólo comercializa huevos de la Clase A (los mucho más frescos) en tamaños L y M o en ediciones particulares de tamaño S -estuche de doce en tono marrón obscuro-.
La Unión Europea marca que este tipo de cría en suelo debe respetar una densidad de aves máxima de 9 gallinas por m². Son huevos de gallinas camperas, que viven en condiciones bastante afines a las de las huertas ecológicas, pero cuya nutrición no está limitada al consumo de artículos ecológicos.
No es necesario ser un cliente intrépido para saber que existen, grosso modo, 4 géneros de huevos en el mercado, que vienen ciertos por unos números que encabezan los códigos que encontramos en todos ellos. Incluso muchos sitios de comidas incluyen ya en sus cartas la tipología de huevos que utilizan, para que el consumidor sepa de qué tipo de gallinas proceden y cómo se han criado y alimentado.
Los huevos pequeños o Huevos de Primera Puesta de Pazo de Vilane proceden de gallinas o pollitas jóvenes, a partir de la semana 19 de vida y hasta la 25 y son de la categoría M. Los huevos frescos tienen que venderse al consumidor en los 21 días siguientes a la fecha de puesta y tienen la posibilidad de consumirse hasta la fecha de consumo preferente indicada en el estuche, que es 28 días desde el día de la puesta. Tras esta fecha los huevos no pueden considerarse frescos y en consecuencia es mejor consumirlos muy cocinados. Para evitar las bacterias en los huevos hay que usar siempre huevos lo más frescos probables.
En Pazo de Vilane, debido a nuestra forma artesanal de producción, los huevos XL los comercializamos asimismo de forma ocasional, al peso, en ciertos establecimientos en Galicia. El consumidor los puede sacar en nuestro envase con apariencia de cesta. Entre todos ellos, hoy iremos a explicarte de qué forma es la clasificación de los huevos que compras habitualmente y qué es lo que significan esos códigos que llevan impresospara que puedas escoger sin inconvenientes cuáles comprar y decidas cuáles prefieres consumir. Indican la provincia donde se posiciona la explotación avícola que produce los huevos.
Particularmente, por sus proteínas, grasas y las vitaminas de su yema. Los huevos plus grandes poseen un porcentaje de agua mayor; por tanto, no nutren mucho más –como quizá se piensa frecuentemente-.
