Tanto si disponéis de una cazuela exprés, como de una olla tradicional, podéis preparar de manera fácil este caldo con fundamento y lleno de sabor sin bastante trabajo, el resultado será siempre una deliciosa sopa de gallina al estilo de la que preparaban nuestras abuelas. Este plato se prepara en prácticamente todas las regiones del país y es uno de los principales referentes de la cocina colombiana, sin embargo de acuerdo a la zona del país en donde se esté, este plato tiene ciertas variaciones que hace que su receta cambie un poco. Añadir la verdura a la cazuela junto a las carcasas de pollo y la carne de gallina.
Tiene dentro el papel de laurel, el clavo de fragancia y el perejil. Añadir 2 litros de agua y desarrollar la cazuela 30 minutos. El sancocho de gallina se acompaña tradicionalmente con arroz blanco y las presas de gallina saben muy bien acompañadas con el guiso preparado aparte. Además se puede servir un ají y el aguacate, o los patacones fritos son otra buena opción, como aconsejan las recetas del sancocho de gallina valluno.
Si lo hacemos en la cazuela exprés rápida, vamos a poner solamente un litro y medio de agua, cerraremos y dejaremos cocer desde el instante en que sube la presión durante veinte minutos precisamente. Es un portal web de tutoriales, cursos en línea y de estudio que quieren simular al maestro exponiendo al usuario el desarrollo de algún procedimiento o los pasos para efectuar determinada actividad.Leer mas… Adecentar bien, y trocear las gallinas, si son gallinas criollas mejor, en tanto que dan mucho más gusto que la «gallina de frigorífico», las criollas son las criadas con maíz y sobras de comidas, no son tan gordas pero si aportan mucha substancia… Soy de Perú y me chifla cocinar, estoy feliz de compartir con todos ustedes los misterios que aprendí de la cocina peruana. Pasada las 3 horas verificamos que la gallina este cocida luego incorporamos una mezcla de los huevos batidos en el caldo ardiente, eliminar velozmente por 2 minutos.
Es decir el pollo es el hijo del gallo y la gallina, se le llama pollo hasta la edad de 5 meses, luego se le va a llamar gallina o gallo según su sexo. Sea como sea, ser ama de su casa es un duro trabajo sin reconocimiento y que prácticamente hasta el día de hoy se asume prácticamente por imposición en buena medida por la parte de las mujeres. Guarda esta receta para encontrarla más de forma fácil cuando la quieras cocinar. ¿A quién no le gusta un rico caldo para ingresar en calor en estos días de invierno?
El caldo de gallina es un básico en nuestro “fondo de armario” de recetas. Perfecto para tener listo como un primero calentito a lo largo del invierno, o para tomar algo reconfortante antes de una ensalada fresca en nuestras cenas de primavera. Acompañadlo de unos ricos y crujientes picatostes de pan de pueblo.
Una vez que tengamos todo cocido, se cuela y se sirve con fideos, la verdura y la carne picadas, tostones de pan frito, o sencillamente en tazas de consomé como caldo. Ser ama de su casa no posee remuneración ni suele gozar de reconocimiento popular por este motivo he decidido compartir mis conocimiento de los últimos años creando este página web. La sal la agregaremos en el final una vez cocidos todos los elementos. Dejamos cocer todo a lo largo de tres horas a tres horas y media a fuego medio. El pollo que podemos comprar en el supermercado de cerca de 1.5 kilos, tiene cerca de 40 días de vida. Ha nacido de un huevo puesto por una gallina fecundado por un gallo.
Al día siguiente en una olla alta ponemos 2 lts. de agua fría, metemos el trozo de gallina limpio, el hueso o punta de jamón, el hueso de rodilla, los garbanzos, la cebolla, perejil, dientes de ajo y las zanahorias peladas. Con las verduras tenemos la posibilidad de hacer un puré o una sopa, la carne que nos sobre la podemos ser útil junto a sopas, preparar croquetas o como base para salsas estilo boloñesa. Si lo preparas en una olla u olla tradicional el tiempo sería entre una hora y una y quince minutos y la cantidad de agua levemente superior (2.350 litros), la razón es que con la cazuela tradicional el agua se evapora con rapidez, relacionado con la olla a presión. Los caldos se organizan mucho más rápidos usando una cazuela exprés o rápida, se tarda la mitad de tiempo. Para elaborarlo empezamos lavando las verduras y cortando en trozos gruesos. Existen algunos en Colombia que aseguran que el verdadero sancocho de gallina es el de la receta del Valle del Cauca, conque deberás probarlos a fin de que decidas.
En este momento, ¡Manda una foto del plato terminado! A Dan Barreto @elhornodeeloy le encantará ver de qué forma quedó. A Diana Cordero le encantará ver cómo quedó. Las sopas calientes resultan muy saciantes, son de simple digestión y nos asisten a hidratar el organismo. Si deseamos un caldo con tropezones, se pica la gallina y la zanahoria.
Verter el caldo en un recipiente, utilizar un colador para evitar queden restos de la carcasa de pollo de las verduras. Ponerlo en botes para congelar o en la cubitera de hielos si deseas tener porciones para añadir a guisos o sopas. Las gallinas se destinan a la puesta de huevos, en el momento en que por el momento no pone huevos o pone pocos se las desecha para el consumo humano.
