Lo mejor es que empleemos patatas buenas, yo empleo frecuentemente la roja que es un poco dulce y me encanta. Sin embargo, ajeno de gustos, están las propociones adecuadas, que no tenga mucha patata o exceso de huevo y que no se nos quede escasa para todos los que vayan a comer. La tortilla de patata, pertence a los platos más básicos de nuestra gastronomía. Pero ser básico no quiere decir que su preparación sea simple.
Mezcla las patatas con los huevos en el envase donde los habías batido. Este es una de las recetas más sencillas y más conocidas de la cocina española, siendo un plato idóneo para la cena, como pintxo o picoteo y asimismo para bocadillos y meriendas.
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Patatas A La Rioja Para 4 Personas
Los que eligen por una tortilla más cuajada, es preferible que las corten en dados. Pues eh empezado a cocinar estas cosas a raíz de estar escayolado y de verdad que me gusta la cocina y espero que una vez que me quiten la escayola siga cocinando. Freír primero las patatas, quitarlas en el momento en que estén doradas y no muy blandas.
3.- Ponemos abundante aceite en la sartén y también ingresamos las patatas. Aquí debemos freírlo a fuego lentísimo evitando que se doren las patatas, digamos que se deben “cocer” en el aceite, por lo que lo debemos poner a fuego medio bajo. Pues lo mejor es que se hagan en rodajas de 2 ml más o menos, comentando claro, finitas.
La Sartén Debe Ser Antiadherente
Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor. Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta. Y recuerda, en COPE encontrarás el mejor análisis sobre esta época, las claves de nuestros comunicadores para entender todo lo que te circunda, las mejores historias, el entretenimiento y, más que nada, aquellos sonidos que no puedes hallar en ningún otro lado.
Es más lograrla en su punto perfecto no es nada simple y hacerla al gusto de todos y cada uno de los comensales, tampoco. Las tortillas de patatas es de las cosas mucho más personales que hay y como la de la abuela no hay ninguna. Yo les daré mis consejos de de qué manera hacerla para la multitud que no haya hecho ninguna en su vida y se atreva a cocinar este pedazo de plato habitual español por antonomasia. Arroja un poco del aceite sobrante de nuevo en la sartén y la pones a fuego moderado, inmediatamente echa la mezcla de huevo y patatas.
Tortilla De Patatas O Tortilla Española, Receta Simple
El problema es que no todas las patatas ni todos y cada uno de los huevos pesan lo mismo, y asimismo influyen componentes como el tipo y edad de la patata, su corte y punto de fritura, el tamaño de la sartén o el punto de cuajado. Las posibilidades que da en este sentido son infinitas.
Es la experiencia la mejor consejera en estos casos, y no es extraño que si preguntamos a mamás y abuelas respondan con que lo hacen a ojo o según lo pida la mezcla, pero asimismo existe algún que otro truco que podemos tener en cuenta. Almacena esta receta para hallarla más de manera fácil en el momento en que la desees cocinar. Una vez dada la vuelta la volvemos a poner en la sartén a que cuaje por el otro lado y listo.
Las lavamos y las cortamos con la ayuda del pelapatatas o de un cuchillo bien afilado y en rodajas de 2mm. Lo primero de todo debemos emplear, obviamente, un plato mucho más grande que la sartén y llevarlo a cabo en un movimiento veloz y con mucha seguridad. Si lo hacemos despacio corremos el riesgo de que se nos caiga.
Soy un amante de las recetas con huevos de ahí que en otras oportunidades he hecho tortilla de cebolla, tortilla de habas o esta que me encanta realizar últimamente, tortilla de trufa. Sitúala sobre el cortador y apréstate de un buen cuchillo.
La cantidad de aceite correcta es la justa a fin de que el fondo de la sartén quede bien aceitado. Asimismo debes eludir que las patatas lleven demasiado aceite en su fritura previa. Asimismo, debes respetar la proporción entre patata y cebolla que hemos mencionado, puesto que, si se utiliza demasiada cebolla, se podría llegar a anular el sabor de la patata, afectando de esta forma al resultado final de la preparación. Las proporciones de huevo y patata se verán perjudicadas si se trata de unos huevos demasiado enormes o bastante pequeños , por lo que se recomienda que se empleen huevos medianos o enormes, esto es, de tallas M o L.
Así que una proporción mucho más asumible es tomar la medida de la patata por el puño. De esta manera, debemos añadir una de este tamaño por huevo talla M.
