Por tal razón, deberíamos poder adquirir huevos azules sin miedo a intoxicaciones alimentarias ni a problemas de ningún tipo, siempre que se conozca el verdadero origen y la naturaleza de la gallina ponedora. Estamos acostumbrados a las docenas de color blanco o parduzco y sospechamos de todo aquello que se salga de la normalidad.
Uninformede 2004 del Centro de Educación y Tecnología para el Avance del Sur de América Latina concluyó que los valores de colesterol en estos huevos no se distinguían de los blancos o morenos. No obstante, estos huevos azules tienen otra peculiaridad atrayente relacionada de manera directa con la cáscara. Resulta que su grosor es mayor, lo que hace que pierdan humedad mucho más de manera lenta y que envejezcan mucho más despacio.
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Es el turno ahora de mencionar las diferentes variantes de color que logramos hallar en esta conocida raza de gallinas. Esta peculiar raza se descubrió en 1880 en manos de los indios Araucanos, en Chile. Procede de la costa oeste de América del Sur y se estima que este animal tuvo su origen a través de el cruce de las gallinas de las islas del Sur y de las gallinas mediterráneas que fueron llevadas por los primeros españoles.
“La intensidad del color es dependiente de la continuidad de la puesta de la gallina, si pone todos los días va perdiendo color”, indica Claudio Fano. Él es fundador de la Araucana Club España, una asociación de aficionados a estas gallinas que transporta 25 años con ellas en su casa. “Cuando me jubilé comencé a coleccionar razas de gallina por hábito pero esta era mi preferida.
¿qué Gallina Pone Huevos Azules?
Y en el caso de que ciertos de estos pollos logren nacer, estos tienen la posibilidad de enseñar aretes dispares. No sirve de nada proveer un preciso alimento -como varias personas creen, erróneamente- o lo que es peor, ingresar colorantes en su dieta. El huevo y su cáscara, especial envase protector, se encuentra dentro de los más claros ejemplos de los procesos de mineralización que recurrentemente se dan en la naturaleza.
El huevo de las gallinas araucanas muestra las próximas características. Pero, salvo por el color, desde Granjas Redondo comprendemos que puede ser bien difícil hallar las diferencias entre los productos de estas gallinas araucanas y los convencionales. El aspecto exterior de ambos es parecida, cuando menos en peso y tamaño.
Es importante aclarar que solo las gallinas de ciertas etnias, debido a su especial genética, tienen la posibilidad de poner huevos azules. Además, a fin de que se genere la calcificación y, por tanto, la capacitación de la cáscara, el interior del huevo azul (que tiene un aspecto idéntico al de los huevos marrones o blancos) debe estar bañado en el fluido uterino. Los huevos de gallina araucana se han convertido en esa extravagancia que cada vez levanta mucho más pasiones entre los usuarios.
En Galicia hay productores que se ocupan de criarlas para vender y para autoconsumo. La respuesta al enigma está en un retrovirus, segúncientíficos británicos de la Universidad de Nothingam. Villanueva envía los huevos que vende en línea en 24 h, «cada uno de ellos envuelto en papel de cocina y todo empaquetado de forma que no hay rotura», asegura.
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Además de esto su cáscara es mucho más gruesa, con lo que conserva su lozanía durante mucho más tiempo. Hay huevos de producción ecológica, de gallinas camperas criadas en independencia, de gallinas criadas en gallineros y de gallinas criadas en jaulas.
Este índice asimismo es un indicio de más calidad de huevo, puesto que el índice tiene una directa relación con el envejecimiento. Nuevamente, asociado al mayor grosor de la cáscara de huevo, el huevo azul presentaría un envejecimiento mucho más lento. Las Entidades Haugh, o sea el logaritmo de la altura del albumen, corregido a huevo estándar de 56,7 g, presentan un valor promedio de 89,8 UH, mayor que los huevos morenos. Esto esta asociado a que al enseñar los huevos azules mayor espesor de la cáscara, perderían humedad de forma lenta con lo que el albumen espeso no disminuiría su altura, lo que influye directamente en el resultado de las Unidades Haugh.
La mutación provoca una acumulación de biliverdina en la cáscara del huevo conforme se desarrolla en la gallina. El grosor de la cáscara medido con tornillo micrométrico en el ecuador y en todos y cada polo) corresponde a un grosor de 0,6 mm , mayor que la que tienen los huevos morenos. No obstante, asimismo existen estudios que han encontrado valores inferiores que los huevos morenos. No son una broma ni un extraño ensayo de ingeniería genética.
Los ponen lasgallinasde razaaraucanaomapuche.Tienen que su nombre a que son originarias deChile, aunque se exportaron aEstados Unidosy aEuropaya a comienzos del siglo XX. Los huevos azules hay, son perfectamente naturales y proceden de unas ciertas razas de gallinas que se distinguen por unas condiciones genéticas particulares.
