Este factor debe ver más bien con la edad de la gallina que haya puesto el huevo en cuestión, tanto en el caso delos blancos como en el de los cobrizos. Las jóvenes alcanzan huevos con la cáscara más fuerte, al tiempo que los de gallinas adultas tienden a tener una capa sensiblemente mucho más frágil.
Las más habituales y mayoritarias son las Leghorn, la cual frecuenta poner huevos blancos. Pero la verdad es que hay docenas de etnias distintas de gallinas, las que aportan esos pigmentos propios en la cáscara antes de colocarlos. El estrés también perjudica a la formación de la cáscara porque puede derivar en huevos débiles y de cáscara delgada o huevos desfigurados. En ciertos casos, el huevo puede llegar a romperse en el interior, en el oviducto, antes de salir.
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Si la edad es la misma, esta variación puede deberse a razones climáticas o de ingesta de calcio. Y, cómo no, la nutrición de las gallinas es clave para proporcionar los niveles adecuados de minerales y vitaminas y obtener una cáscara de calidad. El objetivo es que los animales tengan el aporte conveniente de calcio y fósforo, ambos escenciales para la formación de la cáscara.
Cuando se trata de distinguir entre gusto y aporte sobre nutrición, en general todos los huevos de gallina son iguales. Lo que perjudica a la calidad y a que unos estén más ricos que otros, es el producto que ingirieron las gallinas antes de ponerlos en su instante y, naturalmente, el entorno en el que viven. Por eso se haya hecho tan patente la obligación de incluir en el etiquetado cómo estuvieron criadas las gallinas antes de poner los huevos o el origen de las mismas. Mencionado lo anterior, ¿existe alguna diferencia desde el punto de vista sobre nutrición dependiendo del tamaño?
La Verdad Sobre Por Qué Razón Hay Huevos Blancos Y Marrones
Es decir, esta disparidad tiene que ver con la genética de la gallina, no con su calidad. Así, las gallinas de etnias comerciales cobrizos pondrán huevos de color, y las gallinas blancas, huevo blancos. «Los huevos cobrizos suelen tener mayor tamaño, por el hecho de que las gallinas cobrizos son de mayor tamaño que las gallinas blancas», señalan desde el Instituto del Huevo.
De lo que no cabe ninguna duda es de que los huevos de gallina son nutritivos, sabrosos, muy importantes en nuestra dieta y además muy versátiles en la cocina. Ajeno del tema del color, es posible que haya otras curiosidades que probablemente no conocías sobre ellos. Granja Valleval cuenta con la más alta tecnología para la producción de alimentos y demás procesos necesarios con el fin de llevar a cabo llegar a sus casas un producto de la más calidad posible.
Una gallina tarda unas 26 horas en generar un huevo, de las que 20 son primordiales para conformar la cáscara. Finalmente, en lo que se refiere a la alimentación y forma de cría de las gallinas, también podemos encontrar una clasificación muy importante. En el campo de la Unión Europea, los códigos impresos de los huevos combinan números y letras, siendo el primer número el que determina la cría y alimentación de las gallinas. Hace unos años se pensaba que los huevos azules eran mucho más saludables, pues no presentaban colesterol.
También tiene dentro antioxidantes , ácido fólico y colina, necesarios para el buen desempeño del organismo. Si nos ponemos un tanto quisquillosos con el tema del color, podemos ver, cuando abrimos un huevo, que el tono de la yema también puede variar algo de unos a otros. Estas tienen la posibilidad de cambiar de un amarillo pálido a un naranja más intenso. El color de la yema depende solo de la dieta de la gallina.
¿Por Qué Son Mucho Más Habituales Los Huevos Marrones?
Ya que bien, si bien son muy afines, se tienen la posibilidad de establecer ciertas diferencias. Los huevos más pequeños tienen una mayor proporción de yema, que tiene dentro la mayoría de los nutrientes del huevo, al tiempo que los enormes tienen mucho más clara. Ciertos factores que sí tienen la posibilidad de tener influencia en la calidad de la cáscara del huevo ocurren antes de poner el huevo. Por servirnos de un ejemplo, el espesor de una cáscara de huevo está determinado por la proporción de tiempo que pasa en la glándula de la cáscara (útero) y la tasa de deposición de calcio durante la formación de la cáscara.
Si el huevo pasa poco tiempo en la glándula, el espesor será menor. La proporción de calcio asimismo afecta al espesor; algunas razas de gallinas tienen la posibilidad de depositar calcio a un ritmo mucho más veloz que otras. Prácticamente en el final del desarrollo, ciertas gallinas dejan libre un pigmento que colorea la cáscara. Este pigmento tiene por nombre ovoporfirina y también influyen en el color, en este caso, las altas concentraciones de protoporfirina dan como resultado huevos cobrizos.
A Nivel Sobre Nutrición, No Hay Diferencias Entre Huevos De Color Marrón Y Huevos De Color Blanco
Esta tiene más relación con la nutrición que se le dé a la gallina. Lógicamente, aquellas que fueron mantenidas en un ámbito de huertas industriales tenderán a ser peores. La pregunta del millón, lo que todo el mundo quiere comprender, es si los huevos marrones son más sanos y nutritivos que los blancos , o viceversa. Evidentemente que hay huevos de mejor y peor calidad, mucho más y menos sabrosos; pero no son en absoluto distinguibles por el tono de su cáscara.
Este pigmento está ligado a la raza de la gallina (no a su alimentación) y se depositan las dos últimas horas de la formación del huevo. No obstante, si todos y cada uno de los huevos son iguales aproximadamente por dentro, ¿por qué razón existen tantos tonos de color, tanto en la cáscara como en la yema?
