Se identifican por el color de su cáscara que va desde el verde azulado al azul verdoso. El peso mínimo de los huevos de la Gallina Araucana es de unos 48 gramos. No son una broma ni un extraño ensayo de ingeniería genética.
Así, si en algún momento llegas a poder gozar de alguno, no poseas duda de que te encuentras frente a un instante único. Pero para entender por qué razón su cáscara es azul debemos primero comprender cómo se forma esta una parte del huevo dentro de la gallina. El almacenaje o acceso técnico es requisito para la intención lícita de almacenar opciones no pedidas por el abonado o usuario. Y hasta aquí nuestro repaso a esta fabulosa raza, que levanta pasiones tanto por lo exótico del color de sus huevos como por las múltiples variedades de plumaje con las que la podemos encontrar.
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Por raro que parezca, los ponen lasgallinas de raza Araucana o Mapuche,conocidas de esta forma porque sonoriginarias de Chile,aunque se exportaron a USA y a Europa a principios del siglo XX. Puedes encontrarlo en las primordiales cadenas de distribución, en la categoría de huevos camperos. Este virus integra su material genético en su hospedador, o sea, en la gallina y consigue integrar un gen en el genoma de la araucana, que cambia la química de sus cascarillas, tomando la biliverdina de su bilis para teñirlas. Pero el carbonato cálcico no es lo único que se deposita en la cáscara durante las horas en las que se forma.
Los huevos de cáscara azul se caracterizan porquesu yema es más grande y su cáscara mucho más dura,lo que favorece su conservación. Sin embargo, estas gallinas ponen bastantes menos huevos que las ponedoras recurrentes y su precio es más alto.
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No sirve de nada proveer un preciso alimento -como varias personas creen, equivocadamente- o lo que es peor, ingresar colorantes en su dieta. El huevo y su cáscara, perfecto envase protector, pertence a los mucho más claros ejemplos de los procesos de mineralización que muchas veces se dan en la naturaleza.
“La intensidad del color depende de la continuidad de la puesta de la gallina, si pone todos y cada uno de los días va perdiendo color”, indica Claudio Fano. Él es principal creador de la Araucana Club España, una asociación de apasionados a estas gallinas que transporta 25 años con ellas en su casa. “En el momento en que me jubilé comencé a coleccionar razas de gallina por hábito pero esta era mi preferida. Las hay negro y dorado, azul ribeteado, dorado… No son muy enormes, no comen mucho y se adaptan bien al campo”, explica desde Asturias.
Parte, El Partidazo De Cope (14-11-
El almacenaje o acceso técnico que es utilizado de forma exclusiva con objetivos estadísticos anónimos. Sin una requerimiento, el cumplimiento voluntario por la parte de su proveedor de servicios de Internet, o los registros auxiliares de un tercero, la información guardada o recuperada solo para este propósito es imposible emplear para identificarlo. Sin embargo, estos huevos azules tienen otra peculiaridad interesante relacionada de manera directa con la cáscara. Resulta que su grosor es mayor, lo que hace que pierdan humedad más lentamente y que envejezcan más despacio.
El nombre original de esta gallina es Gallina Araucana, y se hizo tremendamente popular por el color azul de sus huevos. Y es cierto que, a pesar de que por internet se puede encontrar mucha información en ese sentido, no hay estudios científicos que lo avalen. Uninformede 2004 del Centro de Educación y Tecnología para el Avance del Sur de América Latina concluyó que los valores de colesterol en estos huevos no se distinguían de los blancos o morenos.
Es el turno en este momento de mencionar las distintas variaciones de color que podemos encontrar en esta famosa raza de gallinas. Su plumaje se identifica por ser despacio y blando así como especial.
El color azul de los huevos depende única y exclusivamente de la genética, predeterminada por la raza de la gallina. Además de esto, para que se produzca la calcificación y, por tanto, la capacitación de la cáscara, el interior del huevo azul (que tiene un aspecto idéntico al de los huevos cobrizos o blancos) debe estar bañado en el fluido uterino. En el gallo además se tolera algo de colorado o dorado en los adornos. Seguramente has oído hablar bastante de la gallina de los huevos azules, y es que esta gallina está muy de moda.
O sea, quepueden durar mucho más tiempo en buenas condiciones que los huevos morenos. El informe de Cetsur recoge otras muchas curiosidades y características nutritivas sobre los huevos azules. Por ejemplo, unamayor concentración de carotenos, que son los responsables del color amarillo dorado de la yema, que también los distingue del resto. Algunos aspectos de su plumaje y su cresta dejan distinguirlas de otras aves domésticas de su clase, pero lo que más llama la atención esel color de la cáscara de sus huevos, ligeramenteazuladao inclusoverdosa.
Gracias a ello, se frecuenta mostrarse con cierta frecuencia en el momento en que la gente o los animales están quitando la tierra. Villanueva manda los huevos que vende online en 24 h, «cada uno envuelto en papel de cocina y todo empaquetado de forma que no hay rotura», afirma. Se niega a descubrir el precio de la docena, que no hace aparición en su página web. «Como la multitud necesita confianza, cuando los ven en la web acostumbran a llamarme y yo les digo el valor», enseña.
