Los alimentos crudos o poco cocinados, así como las manos o utensilios de cocina que no estén limpios tienen la posibilidad de contener gérmenes. Si los huevos están muy manchados con tierra, mugre o plumas, pueden cepillarse o frotarse suavemente en seco con un cepillo o estropajo especial.
En otros países, sin embargo, los shoppings exponen los huevos en refrigeración, por el hecho de que en un caso así sí se lavan previamente, antes de llegar a las tiendas, para reducir los peligros de polución por salmonella y otros patógenos. Una vez lavados por el momento no disponen de la protección de la cutícula, con lo que siempre deben estar refrigerados. Es la situacion, por servirnos de un ejemplo, de Estados Unidos, Canadá o Japón, y suelen tener menor vida útil.
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La Tienda
La cáscara del huevo que es porosa tiene dentro suyo una fina capa llamada cutícula que se encarga de resguardar el interior del huevo a fin de que no se contamine con la salmonela. Si la cutícula está íntegra el huevo sigue en perfectas condiciones higiénico. Lasaltas temperaturas del verano afectan de manera considerable a ciertos alimentos, si no tomamos las medidas necesarias para evitarlo. Si no lo hacemos, tenemos la posibilidad de sufrir ciertos desajustes de salud, como contraer la salmonelosis, muy dada a cogerse a lo largo de las fechas estivales, debido a la exposición de los alimentos a temperaturas poco correctas para ellos.
Ante la pregunta, la mejor contestación es preservar los huevos en un espacio fresco, seco y con la misma temperatura de manera incesante. El frigorífico o nevera es la opción mejor, en tanto que aúna todas estas condiciones de forma incesante y segura.
Trucos De Cocina
En el momento en que los alimentos pasan de frío a calor, se acostumbra condensar agua en la área. Esto es algo que se ve muchas veces en los iogur o en la fruta. Pero, en la situacion de los huevos, resultaría muy peligroso, puesto que su superficie es porosa y facilitaría la polución del interior del huevo. Este motivo es por el que recomiendan dejar los huevos en la nevera y no en la despensa.
El cambio de la temperatura ambiente a frío no es arriesgado como el cambio contrario de temperaturas. Pero, no solo eso, sino hay otras razones de peso para que los huevos se preserven a una temperatura más baja que la que haya en el ámbito o dentro del hogar, donde acostumbra haber unos grados más. Además de esto, la temperatura del ambiente puede mudar de un día para otro y eso no contribuye a preservar los huevos. Para guiarte con las recomendaciones precedentes, en Araven te garantizamos un Contenedor Portahuevos GN 2/3especial que deja preservar los huevos tapados con todas y cada una la garantías y una correcta visibilidad del interior.
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Respetar lafecha de consumo preferentemente indicada en el envase del huevo. Eso sí, si guardas los huevos en la nevera cuando llegas a casa, no los cambies de ubicación a otro lugar de tu cocina antes de consumirlos.
La primera, cerciorarse al comprar los huevos en el punto de venta de que no están rotos ni tienen ninguna fisura en la cáscara. Para asegurarnos en la mayor medida de que no cometemos ningún fallo a la hora de conservar los huevos desde el instante en el que los compramos hasta el momento en que los ingerimos, se pueden continuar ciertas pautas en general. En el momento de emplear un huevo para batir o para una tortilla no hace falta que el huevo esté fuera de la nevera. Lo más habitual es que los pasteleros y reposteros tengan los huevos fuera de el frigorífico y con las claras mucho más viejas en tanto que estas se baten mucho mejor y se montan mucho más rápido.
Evita las oscilaciones de temperatura y colócalos en la parte alta del frigorífico. Obtener huevos con la cáscara limpia y también intacta, correctamente etiquetados y con el código de trazabilidad marcado en la cáscara. Jamás se deben lavar antes de guardarlos, ya que destruiríamos la membrana protectora y podríamos beneficiar la acumulación de humedad. En el transporte al restaurante eludir los saltos bruscos de temperatura.
En este supuesto, estarías cometiendo ese grave fallo de pasarlos de temperatura fría a caliente que antes comentábamos y podrías ser intoxicado. Revisar que no se superó la fecha de consumo preferente impresa en el envase.
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Esa porosidad deja que podamos, por servirnos de un ejemplo, dar gusto trufado a unos huevos si los preservamos al lado de una trufa, pero asimismo podrían ser el acceso de bacterias y otros patógenos. Pero la naturaleza es muy sabia y recubre la cáscara en el instante de la puesta con un líquido viscoso que se transforma en una especie de membrana o cutícula protectora. Para no perderla, nunca se deben lavar los huevos para conservarlos. Esto, aunque pueda parecer contradictorio, tiene una explicación, que se basa en los cambios de temperatura.
Esta quizá sea una de las preguntas que más frecuentemente hacen los clientes en los puntos de venta de este alimento. Dentro o fuera de el frigorífico, en huevera de cartón o de plástico, en canastilla o en caja,… Precisamente porquelos huevos son uno de los principales alimentos que pueden transmitir al ser humano la salmonelosis, tomar algunas precauciones en el momento de su conservación resulta esencial.
