Y una vez hecho el caldo, la gallina se utilizaba para preparar croquetas o rellenos. Cogemos una olla grande y ponemos en ella abundante agua, un poco de sal gruesa y la gallina, sin piel ni grasa. Si lo hacemos en la olla exprés rápida, vamos a poner únicamente un litro y medio de agua, cerraremos y vamos a dejar cocer desde que sube la presión a lo largo de veinte minutos aproximadamente.
Cocinar por 3 horas aproximados a fuego medio. Verter el caldo en un recipiente, utilizar un colador para eludir queden restos de la estructura de pollo de las verduras. Ponerlo en botes para congelar o en la cubitera de hielos si quieres tener porciones para añadir a guisos o sopas.
Los tradicionales jamás mueren, y esta sopa de pollo con fideos es un caso de muestra evidente de esto. El caldo de gallina es una receta simple y económica. Todo un tradicional en los hogares, en especial en los meses de más frío. Un plato que las abuelas usaban para sanar los catarros invernales y para calentar los estómagos, y que hoy se ha convertido en una delicia culinaria. Poner a hervir en una olla grande los 5 litros de agua. Integrar la gallina, los trozos de kion o jengibre y la pimienta chapa.
Lo cierto es que en invierno, lo hago todas las semanas y voy usando para cocinar cremas o sopas o aun para tomar en forma de consomé unas buenas tazas de caldo. Los tiempos de cocción indicados en las recetas son orientativos y corresponden a la media de slow cookers. Mira de qué manera se comporta tu crock pot los primeros días y amolda los tiempos a tu cazuela de cocción lenta. Si lo hacemos en la olla exprés rápida, vamos a poner solamente un litro y medio de agua, cerraremos y dejaremos cocer desde el momento en que sube la presión a lo largo de veinte minutos exactamente. Las recetas de esta web están efectuadas en mucho más de diez slow cookers de distintas tamaños, desde 1,5 hasta 8 litros de aptitud. Ajusta las recetas a la capacidad de tu slow cooker atendiendo a la proporción de porciones que indique cada receta.
Removeremos de vez en cuando, vigilando que no se quede sin agua. En mi casa, de pequeña, la sopa se tomaba casi todos los días, singularmente en los meses de invierno. En los pucheros siempre y en todo momento y en todo momento había cocinándose caldo de gallina, que era la base para efectuar un montón de platos que precisaban caldo casero. Y una vez hecho el caldo, la gallina se utilizaba para realizar croquetas o rellenos.
En el momento en que tengamos todo cocido, se cuela y se sirve con fideos, la verdura y la carne picadas, tostones de pan frito, o sencillamente en tazas de consomé como caldo. La sal la añadiremos al final una vez cocidos todos y cada uno de los ingredientes. Comenzaremos poniendo los garbanzos secos a remojo la noche previo. Antes de servirlo en la mesa rectificar y sal y añadir los fideos, que van a estar preparados en unos tres minutos. Las gallinas se destinan a la puesta de huevos, cuando por el momento no pone huevos o pone pocos se las desecha para el consumo humano. Tienen alrededor de un año de vida y un peso de entre 3-4 kilos.
El caldo de gallina es un básico en nuestro “fondo de armario” de recetas. Perfecto para tener preparado como un primero calentito durante el invierno, o para tomar algo reconfortante antes de una ensalada fresca en nuestras cenas de primavera. Acompañadlo de unos ricos y crujientes picatostes de pan de pueblo.
Guarda esta receta para hallarla mucho más de manera fácil cuando la desees cocinar. Soy de Perú y me chifla cocinar, estoy feliz de compartir con todos ustedes los secretos que he aprendido de la cocina peruana. Transcurrido el tiempo de la olla, apagar el fuego y deja descansar al menos 40 minutos. A Diana Cordero le encantará ver cómo quedó.
Aprende a cocinar con tu olla de cocción lenta, sácale todo el partido y come sano y exquisito. Mondar la patata, trocearla y echarla asimismo en el caldo. Llevar a ebullición y espumar el caldo de impurezas con un cazo o espumadera. Tapar la olla y dejar hirviendo por espacio de hora y media.
