Esta salsa colada se añade a la masa de maíz y se amasa hasta el momento en que quede bien repartido el jugo y despacio la masa. Por otra parte, en una olla disolvemos la pasta de mole poblano en caldo de pollo. Aproximadamente 500 ml de caldo (si es requisito mucho más se agregará). En el momento en que está bien diluido se deja a fuego medio bajo que lleve a cabo chup-chup unos minutos y comenzará a espesar.
Los tamales colorados asimismo pueden contener aceitunas, pimiento rojo, ciruelas o pasas, alcaparras y almendras. Hoy en día, los tamales se rellenan típicamente con carne, queso o verduras, en especial chiles. La preparación es compleja, requiere mucho tiempo y es un excelente ejemplo de la cocina comunal mexicana, donde esta tarea generalmente les toca a las mujeres. Los comerciantes ambulantes los sacan de gigantes ollas humeantes con vapor .
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Tamal De Gallina – Ecuatoriana
Si son demasiados y sobran se pueden guardar en un envase cerrado en el frigorífico. Al día después para calentarlos los podemos colocar de nuevo en la vaporera unos minutos o en el microondas junto con un vaso de agua unos cuantos minutos. En el centro de la hoja de plátano, coloque precisamente 2 cucharadas de masa y aplane la masa hasta formar un círculo. Como cualquier observador ocasional de todo el mundo de la cocina sabe, los tamales provienen de una cultura culinaria totalmente diferente y pertenecen a los alimentos básicos más difíciles y aburridos de dominar. Los tamales asimismo eran considerados sagrados, puesto que son el alimento de los dioses. Aztecas, mayas, olmecas y toltecas se consideraban a ellos mismos personas fabricadas de maíz, con lo que los tamales desempeñaban un papel importante en sus rituales y festivales.
Programa 15 minutos, a 100º, agilidad 1, destapado el bocal a fin de que evapore. Calienta 1 litro de agua en el vaso, diez minutos, a temperatura Varoma (90º), agilidad 1. Para la masa mezcla la mantequilla fría con la harina, el ajo pelado, el comino molido, la sal, la nata y el Caldo de Pollo Gallina Blanca, durante 1 minuto, a agilidad 6-7. Prepara la salsa calentando el tomate junto con las guindillas, el cilantro, el aceite, un poco de sal y azúcar, 12 minutos, a velocidad 2. Lave bien las hojas de plátano, entonces introdúzcalas en una olla con agua hirviendo y escúrralas enseguida. Corte los hilos de pabilo, lo suficientemente largos que le alcance para amarrar el tamal.
Tamales Panameños
Cocínelos tapados, a fuego medio-bajo, a lo largo de 1 hora y media. En el tazón de una batidora de repostería, añada la masa harina. Los tamales se originaron en Mesoamérica desde 8000 a 5000 aC. Probablemente la preparación de los tamales se haya extendido desde la civilización indígena de México y Guatemala al resto de América Latina.
Si sobra relleno podemos aprovecharlo para hacer tacos con tortillas de maíz o para llevar a cabo mucho más tamales. En el momento en que haya achicado y esté muy pochado lo separamos y reservamos para montar los tamales. Dejar entibiar y desmenuzar el pollo en trozos pequeños. Limpiar y aplanar bien las hojas de achira, colocar en el centro tres medidas de cuchara colmadas de la masa y ofrecerle la manera de tamal, al final añadir a la masa una cucharada de condumio. Si es necesario, añada agua hirviendo durante la cocción.
Se bota el agua y en el colador se le añade agua fría. En una hoja de papel de pergamino, coloque una hoja de plátano en el centro. Los tamales tenemos la posibilidad de tomarlos solos o acompañarlos de alguna salsa o de un fino pico de gallo casero.
Este desarrollo facilita eliminar la cubierta del grano y consiste en cocer los granos de maíz en agua alcalinizada. Los pueblos mayas y aztecas lo hacían con cenizas o cal. El desarrollo de nixtamalización ablanda la cubierta del grano y posibilita su extracción.
En México y El Salvador, la preparación de los tamales comienza con una masa llevada a cabo de maíz nixtamalizado, llamada masa, o una mezcla de masas, como la Maseca, con manteca o margarina. Los tamales generalmente se envuelven en hojas de maíz u hojas de plátano, dependiendo de la región de donde procedan, y se cuecen al vapor. En la mayoría de los casos, tienen un relleno dulce o salado y en general, se cuecen al vapor hasta que están firmes. Aparte sofría la gallina con los ajíes, cebolla, culantro, ajo, pimienta y sal. Entonces agréguele la pasta de tomate, la salsa de tomate y los cubitos. Se deja cocinar 10 minutos y luego se le añade agua suficiente que cubra bien la gallina.
Saltee la cebolla, el ajo y los tomates durante 5 minutos, mezclando de forma regular. En este caso vamos a elaborar dos tipos de tamales distintas, aunque hay muchas variedades. Estos tamales son bien fáciles y los ingredientes son fáciles de conseguir en grandes superficies o podemos comprarlos online en alguna tienda especializada que los envíe. Después de horneado lo dejamos descansar 5 minutos y lo ingerimos, este es un plato que se come solo caliente. Luego se saca y se deja enfriar la masa en un huacal extenso, entonces desilamos el pollo y cortamos las papas en cubos pequeños realizamos un guiso con esto que va a ser para el relleno de los tamales. Si en el momento en que cocinamos pollo no queda demasiado seco, nuestro plato perderá la textura y el sabor quiere…
