Un último aspecto sobre si se tienen la posibilidad de lavar los huevos para sacar los restos de mugre, y volviendo a reiterar que la contestación es no, se debe decir que el ‘no’ tajante es si después se va a guardar el huevo para ingerirlo en otro instante. Ahora bien, se puede lavar el huevo que esté muy sucio siempre y en todo momento justo antes de cascarlo para cocinarlo, caso de que se deba evitar que esa mugre entre en contacto con la parte comestible del huevo. La cáscara del huevo se identifica por ser porosa y está compuesta por una fina cubierta de cutícula impermeable que impide que los gérmenes pasen al interior. Al lavar el huevo, se corre el riesgo de eliminar esa fina cubierta y favorecer la penetración de bacterias en la cáscara.
No solo para mantener sus propiedades, sino para eludir una posible infección. Por otra parte, la OCU charla sobre una serie de cosas que hay que eludir caso de que el huevo esté manchado. Desde el instante en que el exterior del huevo manche el interior al cascarlo hasta usar la cáscara para dividir la clara de la yema. También cascar el huevo en el borde del envase en el que vayas a echar el huevo o comértelo. Al fin y al cabo, y si te encaras a un huevo manchado, actúa en consecuencia para eludir cualquier posible infección. O sea aún peor si se lava antes de guardarlo nuevamente para ingerirlo días más tarde.
Hablamos de uno de los modelos preferidos por los españoles, sobre todo por sus características alimenticias y su accesibilidad. Tanto es conque, según la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos, en 2020 se consumió de media 151 huevos por persona, un 16,7% mucho más que en 2019. Nombre Correo electrónico Web Guarda mi nombre, correo y web en este navegador para la próxima vez que comente. – Tener las cajas de puesta limpias, emplear una cama de paja o similar limpia siempre que se logre y de este modo mantener aire alrededor del huevo y sin contacto con alguna superficie o muy ardiente o friísima.
Cuando hablamos de huevos a veces pensamos de manera automática en salmonela, sobre todo si están muy sucios. En un caso así es habitual que nos empeñemos en lavarlos a conciencia, pero ¿debemos lavarlos o es preferible no hacerlo? Seguro que en alguna ocasión has comprado una caja de huevos y, con mucha mala suerte, has encontrado uno roto o manchado con plumas y restos. Pues bien, en cualquiera de los 2 opciones debes tirar el huevo a la basura en el instante. Una vez cascado, el huevo debe cocinarse o consumirse a la mayor brevedad viable.
Si eres de los que los lavan antes de meterlos en la nevera, te recomendamos que no lo hagas. Ni tan siquiera cuando estén cubiertos de heces o paja, en tanto que puede llegar a ser contraproducente. Y es que, por extraño que parezca, es preferible consumir un huevo que tenga la cáscara sucia que uno que haya sido lavado antes del consumo. Todo ello por una fina cubierta que se hace cargo de impermeabilizar el huevo e evitar que los gérmenes pasen, tal y como explica la Organización de Consumidores y Individuos . En las gallinas “de casa” no se acostumbran a recoger los huevos inmediatamente después de la puesta, conque acostumbran a estar considerablemente más sucios que los comerciales . Por eso son los que preocupan en especial y los que mucha gente lava antes de meterlos en el frigorífico.
Es importante que se contengan en este electrodoméstico a una temperatura constante. Es decir, los huevos deben ser empleados sin lavar antes, pero es importante que los utensilios, los aguantes y las manos del cocinero estén limpias antes de manipularlos. Tampoco debe romperse la cáscara contra el recipiente en el que entonces dejaremos caer la yema y la clara. Si bien el adecentar el huevo con agua parezca poco aconsejable, no llevarlo a cabo puede representar también un enorme riesgo para la salud. Además de esto hay otras maneras de limpiar los huevos con agua sin que resulte tan agresivo.
Una buena opción, con la que no gastaremos tanta agua y evitamos que el huevo absorba el líquido, esfrotarlo suavemente con un paño húmedo. Si tienes huevos frescos o recién adquiridos, lo mucho más probable es que contengan restos de excremento, tierra o incluso plumas. Y así como hay suciedad que se ve, hay muchas bacterias y gérmenes que no son tan obvios, y que asimismo debemos eliminar antes de cocinar o cascar el huevo. Pero asimismo es viable conseguir microorganismos en la cáscara de los huevos. En un caso así, los huevos frescos de granja son los que presenten, probablemente, un número mayor de agentes patógenos. Por tal razón, hay personas que antes de cocinar un huevo los colocan debajo del grifo de la cocina y le dan una ducha.
Una alternativa eslimpiar la cascara en seco con una esponja o un estropajo suave de cocina. Aunque con esta técnica es más difícil eliminar toda la suciedad, tiene sus ventajas, ya que al lavar los huevos con agua se elimina la cutícula de la cáscara, siendo esta muy porosa. Si se tiene intención de comer pronto el huevo no debería suponer mayor inconveniente. Se trata de una capa de proteínas que cierra los poros, pero que permite el intercambio de gases entre el ambiente y el interior del huevo. Principalmente, de los poros escapan dióxido de carbono y vapor y entra el oxígeno .
Esto es de esta manera pues la cáscara sirve como barrera de protección para evitar que entren patógenos en el interior. Por eso, si está golpeada o fracturada, las bacterias como lasalmonela o la listeria tienen la posibilidad de entrar y provocarte diversas enfermedades. Recapitulando, si deseas adecentar los huevos, lo mucho más simple es pasarles un trapo seco y guardarlos en la nevera si no los vas a emplear en el instante, pues si no la cutícula se degrada mucho más de forma rápida. Es muyimportante que la temperatura del agua esté entre tibia y ardiente, en tanto que en el caso de estar fría el contenido del huevo se contraería, realizando el vacío, y absorbiendo el líquido exterior, ya sea el agua o la disolución.
