Al paso de los años se relaciona con un conjunto de alimentos por su importancia de valor nutricional, se relaciona con una increíble calidad y un buen precio comercial. El contenido en nutrientes no es siempre igual, puesto que cambia el peso del huevo, está relacionado con unas condiciones de almacenamiento del huevo. El peso medio del huevo es entre 55 y 60 G, y el aporte calórico es moderado a 85 kcal. El huevo está conformado por cáscara, clara y yema el cual son los próximos; La clara es la envoltura de yema de manera esferoidal y es de color amarillo en ciertos es de color como anaranjado.
Cáscara aislamiento del huevo del medioambiente y regula la respiración del huevo que va a estar eliminando CO2 desde la puesta.
Contenido de la Página
La Física De Los Huevos
Cada parte de una gallina desempeña una función indispensable dentro su organismo, por tanto, como en cualquier ser vivo, el fallo de una de ellas puede desembocar en el malestar o mala salud general del animal. Es una composición que parece una depresión situada superficialmente sobre la yema, cuya dimensión y desarrollo están relacionados con el huevo fértil y el avance embrionario. La presencia de todas y cada una estas capas y la manera general del huevo generan una estructura de enorme rigidez. Es decir, mientras que las proteínas de la clara sólo se digieren totalmente si están cocinadas, las de la yema se aceptan en su integridad por nuestro organismo, aun aunque estén crudas. Estas 2 finas telas están siempre y en todo momento en contacto, en toda la superficie del huevo, salvo en la cámara de aire, donde se apartan.
Probablemente más de una vez habrás observado que al cascar un huevo había un filamento gelatinoso de color blanco al lado de la yema. En el final todos y cada uno de los nutrientes que el feto precisa para desarrollarse van a estar contenidos en el producto final, que es el huevo. El istmo, es una región corta que genera las membranas interna y externa de la cáscara, las cuales son secretadas alrededor del óvulo y la albúmina. Como apunte curioso relacionado con el aparato reproductor de las aves, el promedio de líquido seminal en una eyaculación cambia dependiendo de la clase, siendo aproximadamente de 0,5 ml en el caso de las gallinas.
Unas Partes De Una Gallina: Todo Sobre La Anatomía De Las Gallinas
En la situacion del aparato reproductor de las aves hembras, está adaptado para producir descendencia que se desarrollase en huevos y fuera del cuerpo de la madre. Este sistema en las aves, está formado por 2 ovarios y un oviducto, que a la vez lleva a una cloaca. En el caso de los testículos, situados en lo alto del abdomen y cerca de los riñones, tienen como función principal generar esperma y testosterona . Morfológicamente los testículos son afines a un frijol, pequeños, avasculares, de área lisa y de color blanco, si bien en varias especies tienen la posibilidad de ser total o medianamente pigmentados. Esos lípidos, enseña Eduardo García-Junceda, director del Instituto de Química Orgánica del CSIC, son la clave de las diferencias entre la clara y la yema. Para comenzar, le dan el color amarillo propio de la zona central del huevo, pero además de esto, su presencia retrasa la solidificación de esa parte al aplicarse calor.
El infundíbulo, es la sección primera del oviducto, donde se recibe el óvulo liberado por el ovario y posteriormente es en ese mismo ubicación, donde ocurrirá la fertilización. Aparte de generar óvulos, el ovario también tiene como función dejar en libertad hormonas femeninas (estrógeno y progesterona). Pero también las gallinas tiene una piel escamada cerca de las patas (considerablemente más gruesa) y con otros elementos externos que, sin ser propiamente piel, las protegen del exterior. Además, el buche es un recurso excelente para las gallinas, ya que les deja consumir rápidamente comida, guardarla y huir. Esto es una reminiscencia de su historia salvaje pasada, en el momento en que debían estar atentas a la presencia de predadores. Ahora los egipcios descubrieron esta práctica y desarrollaron la primera industria avícola rudimentaria, exponiendo los huevos a los rayos solares y a unos hornos de arcilla en las horas nocturnas.
En las proteínas del huevo hay aminoácidos de los dos tipos, y cuando estas están enroscadas, los aminoácidos hidrofóbicos están en el interior, lejos del agua, y los hidrofílicos en el exterior, en contacto con ella. Pero al batir el huevo, las proteínas se desenroscan, intentando encontrar los aminoácidos hidrofóbicos el contacto con el aire y los hidrofílicos mantenerse en el agua. Una vez que se desenroscan, al igual que ocurría al calentarlas, forman nuevos links entre ellos, atrapando así las burbujas de aire. Los elementos alimenticias están repartidos, existiendo esenciales diferencias entre la clara y la yema. La clara está formada primordialmente por agua (88%) y proteínas (11%), siendo la ovoalbúmina la más esencial.
