Otra es que los huevos estén fecundados a consecuencia de la monta y podamos incubar con nuestras gallinas esos huevos. De esa incubación de huevos fértiles vamos a sacar pollitas para volver a poner el corral y pollitos que entonces engordaremos para nuestro consumo, ya que son de una calidad excepcional. El gallo deposita a lo largo de la cópula el esperma en la entrada de la cloaca de la gallina.
El toque final es una cutícula formada en su inmensa mayoría por proteínas y pequeñas cantidades de lípidos y carbohidratos. La principal función de esta película radica en sellar los poros, formando una barrera física contra la penetración de microorganismos. Asimismo impide la pérdida de agua y da un aspecto brillante al huevo.El color final del huevo es dependiente de la concentración de pigmentos incluidos en la películay que quedan atrapados en los poros. Y es así como se forma el magnífico alimento que protagoniza los platos más exquisitos a lo largo y ancho de todo el mundo.
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Cuando se forman los huevos se efectúa en la yema, en una parte del oviducto de la gallina llamada infundíbulo. Cumplimos con todos los permisos requeridos para la importación y venta de aves, tanto familiares como silvestres. Nos encontramos concienciados con el bienestar animal y, según la normativa vigente, todos nuestros animales se entregan con certificado veterinario. En este tiempo, el feto se desarrolla en el huevo y se forman los órganos y el sistema musculoesquelético del pollito. Su esperma se deposita en la cloaca de la gallina y puede fertilizar los huevos hasta tres o cuatro semanas después de la cópula.
La gallina tiene más de 4.000 óvulos microscópicos y solo una reducida parte de ellos se lleva a cabo para constituir la yema, pero si no hay gallo, no es posible la fecundación de los huevos. Es lo que ocurre en las granjas dedicadas a la producción de huevos, donde solo hay gallinas y ningún gallo. De este modo, los huevos que se comercializan no están fecundados y, por consiguiente, de ellos no tienen la posibilidad de nacer pollos, tal y como explican desde Fincas Casarejo, especializados en modelos relacionados con la avicultura de ocio. Nosotros solamente contamos con gallinas en nuestras huertas por lo que, como no había gallo, no se puede ocasionar la fecundación.
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Estos espermas pueden vivir hasta 35 días dentro y van fertilizando los huevos en el momento en que estos caen como yemas del racimo ovárico en la primera etapa del oviducto. Luego durante el camino va cubriéndose de clara, luego de la membrana y la cáscara. En la etapa final se cubre del tinte que es propio de la clase o raza para acabar oxidándose en segundos a la intemperie en el instante que pone el huevo. El gallo tiene distintas funciones, una es la de sostener a las gallinas en el campo reunidas al lado de él y por consiguiente controladas.
La clarasirve para resguardar la yema y amortiguar los golpesdel hipotético embrión. La yema discurre por el oviducto (un canal de unos 60 centímetros) cuya pared va liberando proteínas que cubren la yema formando la clara en tres capas de diferente densidad. Asimismo he leído que si el gallo pisa una vez a la gallina todos los huevos que ponga hasta en 7 días van a ser fértiles. Si se escoge a poner gallo, ha de ser de la misma raza o por lo menos de tamaño proporcional al de las gallinas, pues si fuera más pequeño terminaría agotado con los intentos de monta.
Sea como sea, el gallo terminará por cogerla y subirse encima, agarrándola de la cresta o de las plumas de la zona del cuello. Que bueno saberlo yo siempre creía que la gallina había de ser pisada al menos cada 24 hrs a fin de que diariamente fueran fértiles. Libros para cultivar la ecología, vida autosuficiente, huerto ecológico… Queda prohibida toda reproducción sin permiso escrito de la compañía a los efectos del producto 32.1, parágrafo segundo, de la Ley de Propiedad Intelectual. También, a los efectos establecidos en el producto 33.1 de Ley de Propiedad Intelectual, la compañía hace constar la pertinente reserva de derechos, por sí y por medio de sus redactores o autores. Distribuimos la prestigiosa marca alemana Heka en exclusiva para España y Portugal.
Por lo expuesto, los espermas de los diferentes gallos que han copulado en este intervalo de tiempo, pueden fertilizar y nacer en cualquier orden. Un gallo probablemente halla copulado el 1º día y otro gallo a los 15 días y a los 30 días es posible que ponga uno huevo fértil del 1º gallo.» No está demostrado que la calidad del huevo sea menor si no disponemos gallo, de hecho en muchos corrales se prescinde del gallo o porque resulta un gasto superior en alimentación o por carecer de espacio. Según mi experiencia el número de gallinas por gallo es de diez a 12 gallinas por cada gallo (ver pág. 72 del libro El gallinero ecológico).
Por este motivo indudablemente fueron domesticadas en el sudeste asiático hace 9000 años. También he leído que si el gallo pisa a una gallina y pone un huevo, y luego se desea mudar de gallo los huevos que ponga en 10 días van a ser del gallo nuevo. De esta forma, comentan que las gallinas ponen un huevo cada día como máximo, que es el tiempo preciso a fin de que se forme el huevo y, por consiguiente, no pueden poner más aunque estén mucho más horas expuestas a la luz. «En las huertas las gallinas duermen, al menos, 8 horas en oscuridad, para que descansen», agregan.
