Así que una proporción mucho más admisible es tomar la medida de la patata por el puño. De esta manera, debemos añadir una de este tamaño por huevo talla M.
Es cierto que en esto de las tortillas se cumple eso de que para deseos, colores. Va a haber quien sea team cebolla y quien no (ya nos dejó claro Dabiz Muñoz que la tortilla de patatas no debería llevar cebolla, si bien estamos poco según él en esta ocasión), quien prefiera la tortilla poco cuajada al estilo de Betanzos y quien la prefiera más. Pero sea como sea, la proporción patata/huevo ha de ser equilibrada siempre. Sin embargo, al margen de gustos, están las propociones adecuadas, que no tenga demasiada patata o exceso de huevo y que no se nos quede escasa para todos los que vayan a comer.
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El Español
220 g de patata agria ya pelada y cortada, mucho más 4-5 huevos . Es la experiencia la mejor consejera en estas situaciones, y no es raro que si preguntamos a mamás y abuelas respondan con que lo hacen a ojo de buen cubero o según lo pida la mezcla, pero también hay algún que otro truco que tenemos la posibilidad de tomar en consideración. Guarda esta receta para hallarla mucho más de forma fácil cuando la desees cocinar.
Tampoco es que te puedas guiar por un número, ya que la cantidad asimismo es dependiente del tamaño de los elementos y nos podemos encontrar patatas pequeñas o patatas colosales. Bueno, sí hay escrito, si bien si nos remontamos a la primera receta encontramos un plato muy diferente a eso que hoy concebimos como tortilla de patata.
Herrera En Cope
No se te ocurra quitarle el ojo a las patatas, remuévelas con la espátula de vez en cuando hasta el momento en que estén doraditas, saca una y la pruebas para revisar que ya están fabricadas (normalmente en diez minutos a fuego moderado estarán listas). Escurre el aceite de la sartén en un bol aguantando las patatas con la espátula o la espumadera.
La tortilla de patata, es uno de los platos mucho más básicos de nuestra gastronomía. Pero ser básico no significa que su preparación sea fácil.
El Tamaño De Los Huevos
Un buen truco para que la tortilla de patatas quede a tu manera, ya sea más o menos cuajada (puedes usar una de estas sartenes dobles para dar la vuelta a la tortilla de patatas de forma fácil), siempre y en todo momento esté jugosa y especial. Aún así, indican que buscar la proporción perfecta es «imposible y absurdo», puesto que «sólo algunas de las patatas ni todos los huevos pesan lo mismo, y también influyen causantes como el tipo y edad de la patata, su corte y punto de fritura, el tamaño de la sartén o el punto de cuajado».
Por servirnos de un ejemplo Dani García asegura que emplear 1 kg de patatas kennebec y unos 8 huevos nos da un resultado perfecto, y David de Jorge emplea 1 kg de patatas y 8 huevos, más 150 g de cebolleta. La Taberna Pedraza, que hace la tortilla de patatas al estilo de Betanzos, sugiere 220 g de patata agria ahora pelada y cortada y 4 ó 5 huevos. La tortilla de patata o española, se constituye de huevos, patatas, aceite y sal. Entonces están las polémicas que se alardean a este plato tan nuestro.
Los elementos de calidad son el paso inicial para una tortilla de 10, entonces los chefs suelen encajar en que gran parte de su éxito está en las des. Batimos los huevos, después echamos ya la patata frita con el huevo y por último echamos todo junto a la sartén. Pero charlemos un tanto del huevo y comprendamos su relevancia.
De esta forma, con unos 200 gramos de tortilla se podrían lograr las 300 kcal, al paso que, con cebolla, puesto que reduce la proporción de patata, bajaría hasta las 270 kcal. De entrada, si somos puristas tenemos que grabarnos a fuego esta proporción, un kilo de patatas peladas por cada 8 huevos. Pero cuando nos encontramos en la cocina no somos muy dados a conseguir la báscula.
Tortilla De Patata: El Equilibro Perfecto De Huevos Y Patatas A Fin De Que Quede Sabrosa
La tortilla es uno de esos platos tan populares que nos ha acompañado desde la infancia que todos creemos ser expertos y no vacilamos en dar nuestra opinión sobre el tipo o punto de la patata, la jugosidad, el aspecto o el gusto. En el momento de hablar de las mejores patatas para la preparación de esta receta, las variedades mucho más apropiadas son Kennebec, Monalisa o Agria. Sin embargo, también pueden ser útil otras variedades, si bien el resultado final no será exactamente el mismo. ¿Y qué sucede con la cebolla, o cebolleta (según los gustos)?
Si en una casa hay miembros de diferentes deseos, complica bastante su elaboración, puesto que habitualmente se opta por la calle de enmedio, esto es, por dividir la mezcla de en dos y a entre las partes sumarle la cebolla. En el momento de preparar la receta de tortilla de patatas, es esencial comprender la proporción sugerida de huevo y patata que esta debe tener para hallar que no quede bastante seca y que se logre romper, y que tampoco tenga un exceso de huevo y que no tenga gusto. A la hora de elaborar una aceptable tortilla de patatas es fundamental hacer una buena elección de la materia prima. En este caso se deben buscar los mejores huevos probables, comenzando por tener en consideración su tamaño.
