Él es principal creador de la Araucana Club España, una asociación de apasionados a estas gallinas que lleva 25 años con ellas en su casa. “Cuando me jubilé empecé a coleccionar etnias de gallina por hábito pero esta era mi preferida. Las hay negro y dorado, azul ribeteado, dorado… No son muy grandes, no comen mucho y se adaptan bien al campo”, explica desde Asturias. Tienen la cáscara azul celeste y, si bien parezca reciente, las primeras referencias a los huevos azules de gallina se remontan unos 500 años atrás en Chile, sitio originario de la gallina mapuche, a quien un retrovirus provocó una mutación genética. Fue la Universidad de Nottingham en 2014 la que publicó en la revista Plos One que fue un virus (inofensivo para el pollo doméstico) el culpable del pigmento de la cáscara de estos.
Este mito de “los huevos azules son más saludables” provocó en los años 60 una demanda excepcional. Esta ave está considerada de doble propósito, esto es, se cría para aprovechar sus huevos y su carne; si bien hoy en día, y dada el reconocimiento que ha cobrado la raza, los criadores tratan además de reservar ciertas gallinas para la reproducción y posterior venta de nuevos ejemplares. Fano participa con sus gallinas en exposiciones y concursos y cultiva huevos para su autoconsumo. Sin embargo, este aficionado desmiente fervientemente la creencia habitual de que estos huevos provocan menos colesterol que los normales. “Los azules son exactamente iguales que los demás, lo único que varía es el color de la cáscara”, asegura. “La intensidad del color depende de la frecuencia de la puesta de la gallina, si pone todos los días va perdiendo color”, indica Claudio Fano.
Contenido de la Página
Especificaciones De La Gallina Sussex
Por otro lado estaría la teoría que se basa en un origen cristiano, y sucede que fue en el siglo XIII cuando comenzaron a pintarse los primeros huevos de Pascua como una manera de conservación de este alimento en cuaresma, ya que era un alimento contraindicado por la Iglesia. Los seguidores de esta tradición guardaban los huevos, y para sostenerlos frescos los bañaban con una fina cubierta de cera líquida. Y es verdad que, pese a que por la red se puede encontrar mucha información en ese sentido, no existen estudios científicos que lo avalen. Uninformede 2004 del Centro de Educación y Tecnología para el Desarrollo del Sur de América Latina concluyó que los valores de colesterol en estos huevos no se distinguían de los blancos o morenos. Hasta no hace demasiado tiempo, tener el colesterol prominente lanzaba como consecuencia que el médico te recomendase un consumo máximo de 2 huevos a la semana.
Es lo que ocurre por poner un ejemplo en Alemania, donde es típico colgar los huevos de Pascua en árboles que se terminan poniendo en las casas como símbolo de buena suerte. Posteriormente esta tradición fue llevada hasta Estados Unidos por los colonos germanos, los que también dieron a conocer el famoso conejito de Pascua que era repartido entre los niños que habían sido buenos. Es quizá en Europa Central donde mucho más arraigada está la práctica de decorar y pintar los huevos de Pascua, así polacos, eslovenos y ucranianos son famosos por sus elaborados diseños. Para ello trazan líneas con lápices de cera, posteriormente sumergen el huevo en colorantes y nuevamente repiten el desarrollo hasta conseguir verdaderas obras de arte, en donde para ellos cada punto o línea tiene un significado.
Huevo
Para la industria de la nutrición, los derivados del huevo proponen muchas ventajas. Son polivalentes y económicos, ya que se puede usar yema y clara por separado; su manipulación y dosificación es mucho más sencilla; y desde el punto de vista microbiológico presentan todas y cada una de las garantías. Eso sí, la seguridad y la economía tienen un precio que, en este caso, se paga en el paladar, porque, como afirma el nutricionista Francisco Tortuero el ovoproducto es al huevo lo que la leche esterilizada a la recién ordeñada de la vaca. Antes de la luz eléctrica las gallinas se guiaban por el ciclo solar y solo ponían huevos de primavera a verano, pero merced al engaño de las bombillas tienen la posibilidad de estar activas a lo largo de todo el año.
La industrialización del sector empezó a mediados de la década de los 70 del pasado siglo. Progresivamente, se hizo especial hincapié en proteger la calidad y el sabor de cada huevo logrando convertir a este ingrediente en parte de la dieta mediterránea. Los recortes son una manera práctica de recopilar pantallas importantes para regresar a ellas después. En este momento puedes personalizar el nombre de un tablero de recortes para almacenar tus recortes. Merced a esto, los huevos tienen nutrientes, fibras y aminoácidos fortaleciendo los nutrientes de nuestros huevos camperos. Su excelencia no solo viene de esta nutrición, asimismo es el resultado de una atención esmerada por todas las personas que formamos parte de Pazo de Vilane.
De tamaño mediano, el gallo ronda los 4 kg y la gallina oscila entre los 3 y los 3,5 kg. La gallina araucana o gallina Mapuche es originaria del sur de Chile y es conocida en todo el mundo por poner huevos azules. Se conoce que el hombre pasó de la recolección silvestre de huevos a la domesticación de gallinas hace unos 8.000 años, en el momento en que diferentes tribus nómadas de China y La India pusieron en marcha los primeros corrales que les aseguraban una producción anual de 30 huevos por ave y año. Mucho ha llovido desde aquella rudimentaria avicultura, y el día de hoy, gracias a la selección genética, la luz artificial y una nutrición compensada, una sola gallina es capaz de ovular 300 veces al año. Siendo la Araucana una gallina de doble propósito, no pone muchos huevos como otras etnias ponedoras, pero en un año esta ave puede llegar a ofrecerte unos 130 huevos de unos 55 g cada uno, siempre y cuando esté bien vigilada, claro está.
