Para resolver el secreto, hemos preguntado a Luis Riera, directivo de SAIA – asesoría de seguridad alimentaria y del agua –, quien nos enseña la razón. Sí tenemos la posibilidad de lavar los huevos en el momento en el que los hayamos ido a utilizar, nunca antes. Además de esto podemos desinfectarlos con un producto adecuado, por si acaso se nos cuela algún trocito de cáscara en la preparación y deseamos curarnos en salud.
Cuando los alimentos pasan de frío a calor, se suele condensar agua en la área. Pero, en el caso de los huevos, resultaría muy peligroso, ya que su área es porosa y facilitaría la contaminación del interior del huevo. El cambio de la temperatura ámbito a frío no es arriesgado como el cambio contrario de temperaturas.
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Y la otra, el frío provoca que la clara quede más espesa y la yema mucho más concentrada, lo que es bueno para las preparaciones. Aunque la cáscara esté sucia, por dentro el huevo está especial y, si lo abres, siendo tan porosa, precisamente abrirás la puerta a las bacterias. Y lo segundo es que, una vez lo misiones en la nevera, no hay que sacarlo de ahí.
Desde INOVO, la Asociación De españa de Industrias de Ovoproducto que pertenece a la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos , afirman el apunte de que los cambios bruscos de temperaturas influyen en la conservación de este producto. El lugar más idóneo donde conservarlos en un ambiente fresco y seco. Aquí no van a experimentar cambios extremos, en especial a lo largo de los meses de verano.
¿dónde Es Mejor Almacenar Los Huevos, Fuera O En El Frigorífico?
Los huevos son muy sensibles a los cambios de temperatura y la puerta de la nevera es la zona mucho más expuesta a estos cambios toda vez que abrimos y cerramos la puerta. Por lo que sería mejor colocarlos en otro sitio del frigorífico sin sacarlos del cartón en el que vienen.
Da lo mismo sostenerlo en frío o en ardiente siempre y cuando no hayan pasado mucho más de 28 días, que es el tiempo que tarda en envejecer”, cuanta Riera. Dependiendo de de qué manera respondas estarás cometiendo bastantes fallos en un ademán tan fácil. La mayoría de las neveras que hay en los hogares disponen de una huevera en el interior de la puerta, normalmente, en la parte de arriba. Esta balda concebida para meter los huevos puede parecer muy práctica, pero no es conveniente emplearla.
Es conveniente dejar los huevos en el empaquetado en el que se adquieren al comprarlos. Al fin y al cabo, que a pesar de que los mires en el autoservicio fuera de los refrigeradores y aunque se logren sostener en casa fuera de el frigorífico, es preferible que estén en el electrodoméstico. Hay que comprobar que el envase donde se guarden no genere condensación o que los huevos no reciban ningún tipo de humedad en la nevera.
Es más, según enseña, lo frecuente es que los reposteros y reposteros tengan los huevos fuera de la nevera y con las visibles mucho más viejas por el hecho de que estas «se baten bastante superior y se montan mucho más rápido». Prueba de esto es que en las recetas de algunos bizcochos, pasteles o dulces figura de manera expresa la recomendación de utilizar un huevo que haya estado fuera de la nevera.
Sin Lavar, En Una Balda De La Nevera Y En Su Envase
Jamás se deben lavar antes de guardarlos, ya que destruiríamos la membrana protectora y podríamos favorecer la acumulación de humedad. Si tu respuesta fué «¿Pues dónde será? En el sitio dispuesto para ello en la puerta», puede que te sorprenda comprender que andas cometiendo un fallo común con muchas consecuencias negativas. Asimismo es este la causa por la cual se aconseja no sacar de el frigorífico el paquete de huevos entero, sino más bien sacar solo los que se vayan a consumir. Para lograr seguir disfrutando del mejor contenido y garantizar que la página marcha apropiadamente.
Para aquellos que tienen por costumbre lavar los huevos antes de guardarlos , el experto dice que es un error grave, pues la presión del agua podría romper la cutícula. “Antes de emplearlos se pueden lavar, pero solo antes de su consumo, porque no da tiempo a que la salmonela entre”.
«Mientras la cutícula esté intacta, el huevo se mantiene en perfecto estado a nivel higiénico», asegura. Sobre esa cutícula, el especialista precisa que los cambios bruscos de temperatura pueden dañarla y que ese es uno de los motivos por los cuales en el autoservicio los huevo se conservan de manera directa fuera de las cámaras frigoríficas. La cáscara de los huevos, que es porosa, tienen una fina cubierta trasparente en su interior que protege al alimento de cualquier bacteria externa. Por eso, lo más importante para preservar este alimento es evitar los cambios de temperatura.
Sin embargo, el resto del año, se podrían preservar en una huevera fuera del refrigerador. Por eso hay que guardarlos en un espacio fresco y seco y el frigorífico es el sitio más correcto. Y además de esto, en verano las altas temperaturas les afecta también en buena medida, conque se puede realizar durante todo el año.
