Mi abuela y mi madre, grandes chefs, siempre me han comentado que la proporción es una patata, (como el tamaño de un puño cerrado) por huevo. Pues no se puede pues ahora depende de si nos guste cuajada o jugosa que se le salga el huevo.
Sálalos a tu gusto, añade la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien. Una vez frita la patata batimos los huevos sin meterles mucho aire y los agregamos a la patata escurrida. Así mismo podrás cambiar la cantidad a fin de que la mezcla esté jugosa y homogénea sin conformar un engrudo pero sin que la patata flote. La cantidad de aceite apropiada es la justa a fin de que el fondo de la sartén quede bien aceitado.
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La Proporción
7.- Pasado 1 minutos le damos la vuelta con mucha seguridad y la ayuda de un plato mayor que la sartén donde estemos cocinando la tortilla. Volvemos a ponerla y seguimos haciendo la manera de la tortilla con la ayuda del cucharón. 2.- Pelamos las cebollas y las pochamos a fuego lentísimo en la sartén.
Mil variedades para dar a la tortilla de españa otro toque y gusto. Ana Cordero por su parte afirma que por cada patata mediana o puñado de patata echemos dos huevos, y si añadimos cebolla, reduzcamos la proporción de patata.
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Entonces volvemos al gusto, si la queremos más jugosa entonces podemos ponerle un huevo de sobra es decir, por cada 3 patatas, 4 huevos medianos. De primeras es necesario recalcar que para deseos están los colores y las tortillas de patata siempre están en los eternos debates, igual que el Cola Cao o el Nesquik, si la playa o la montaña o la carne llevada a cabo o poco llevada a cabo.
Algo a eso que no se presta mucha atención pero que es importante en el momento de conseguir la mejor preparación de tortilla de patatas es la cantidad de aceite a emplear para esto. Si a la hora de preparar la tortilla te excedes echando aceite, esta quedará muy grasa, y esto podría lograr que se llegue a pegar o se rompa en el instante en el que vayas a darle vuelta en la sartén. Pero te guste como te agrade la tortilla de patatas, más o menos cuajada, es requisito saber cuánto se debe usar para que quede perfecta y jugosa, con una proporción respecto a las patatas que sea clavada.
Recetas
Si en una vivienda hay miembros de distintas deseos, complica bastante su elaboración, puesto que en muchos casos se opta por la calle de enmedio, es decir, por dividir la mezcla de en 2 y a una de las partes agregarle la cebolla. En cualquier caso, se puede decir que para 1 kg de patatas se deben añadir 7-8 huevos de talla M. Si se marcha a usar cebolla en la preparación, para esta cantidad habría que añadir una cebolla grande.
6 huevos medianos si la deseamos cuajada y 7-8 si la deseamos jugosa. Soy un apasionado de las recetas con huevos de ahí que en otras oportunidades he hecho tortilla de cebolla, tortilla de habas o esta que me encanta realizar últimamente, tortilla de trufa. Tampoco es que te logres asesorar por una cifra, puesto que la cantidad asimismo es dependiente del tamaño de los elementos y nos logramos hallar patatas pequeñas o patatas colosales.
Gente Y Estilo
Asimismo debes evitar que las patatas lleven demasiado aceite en su fritura anterior. Además, debes respetar la proporción entre patata y cebolla que ya hemos mencionado, en tanto que, si se emplea mucha cebolla, se podría llegar a anular el sabor de la patata, afectando así al resultado final de la preparación. ¿Y qué sucede con la cebolla, o cebolleta (según los gustos)? Para los que conciban la tortilla sin ella deben poner por cada 8 huevos una cebolla mediana.
Si estás comenzando en esto de la cocina, lo mejor es intentar localizar la estabilidad empleando otros métodos. Os huevos enormes son de gallinas mucho más viejas y tienen una cáscara más frágil.
En este caso hay 2 conjuntos bien distinguidos, que son esas personas que consideran la tortilla especial cuajada o poco cuajada y los que emplean cebolla pochada y los que no. Quien afirme que la tortilla de patatas es un plato facilón que cualquiera puede llevar a cabo no se equivoca totalmente. Pero como con todo en lo que a gastronomía tiene relación, fácil no quiere decir que tenga sus trucos. Para hallar una tortilla de patatas que sea jugosa se debe utilizar unas tres patatas medianas y 4-5 huevos.
Latortilla de patata es el plato patrio más especial y su preparación asimismo es la que mucho más controversia crea. Hay que la prefieren con cebolla y los que la toman sin ella, asimismo están los amantes del huevo poco cuajado y los que lo detestan y, finalmente, los que suponen que meter cosas en este plato clásico es un crimen.
