Receta saludable para combatir contra la retención de líquidos. Con apio, cebolla, perejil, zanahoria. El pollo que tenemos la posibilidad de comprar en el autoservicio de alrededor de 1.5 kilos, tiene alrededor de 40 días de vida.
Ya vas a ver, ya, en el momento en que seamos abuelas, y sepamos que andan tras la gallina en pepitoria de su. A los altares te van a subir por este despliegue de riqueza gastronómica jajaja.Un besín. Cuando la cebolla esté blanda y transparente, pero antes que tome color, mézclala con la gallina. Cubre con agua, arroja encima el zumo de limón y añade una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Salón ligeramente la salsa y agrégale una gasa cerrada que tenga dentro un pedacito de canela en rama y unos cuantos clavos de fragancia. Deja hervir el conjunto a fuego bajo a lo largo de 1 h.
Moja con un poco del jugo de cocción y desmenuza. Verter el caldo en un envase, usar un colador para evitar queden restos de la carcasa de pollo de las verduras. Ponerlo en botes para congelar o en la cubitera de hielos si quieres tener porciones para añadir a guisos o sopas.
Ha nacido de un huevo puesto por una gallina fecundado por un gallo. Es decir el pollo es el hijo del gallo y la gallina, se le llama pollo hasta la edad de 5 meses, luego se le va a llamar gallina o gallo según su sexo. [newline]Sí, claro, pero tienes que achicar los tiempos de cocción a mucho menos de la mitad, el pollo es menos sabroso que la gallina pero mucho más tierno. Este guiso lo hacia mi madre para navidad en el momento en que comiamos todos juntos.
Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento verde, ponlos a pochar en una olla rápida con un chorrito de aceite y sazona. En el momento en que comiencen a tomar color agrega la gallina dorada, el laurel, las hebras de azafrán y el vino. Cierra la olla rápida y cocina (en situación 2) durante 30 minutos, desde el instante en que empiece salir el vapor. Cuando la carne esté tierna, diluye la picada en el líquido de cocción. Si la salsa queda demasiado espesa puedes aclarar con agua.
Cuando todo esté en su punto, apaga el fuego, añade la panceta que habías guardado y deja reposar todo con la olla tapada hasta ser útil. En la misma sartén o olla añade un poquito de aceite de oliva y dora el ajo picadito y las cebollitas francesas. Hice esta receta con gallina de aldea, es un platazo con mayúsculas, un lujazo que he podido dejarme por vivir en Galicia donde aún se tienen la posibilidad de conseguir gallinas criadas en el hogar. La gallina tiene una carne más dura que el pollo clásico pero su carne tiene carácter, personalidad y solo le falta hablar, no guarda relación con el pollo a menos que ambos tienen plumas. Una muy buena receta para preparar las galllinitas de guinea en el horno con una salsa de jugo de naranja, vino blanco, soya y miel.
Prosigo tus recetas del menú semanal, están muy bien. Acompaño este plato con una fuente de patatas recién fabricadas cortadas en cuadraditos. El plato está mucho más rico servido de un día para otro.
Salpimentar los trozos de gallina y enharinar. Yo normalmente enharino dando ligeros toques con un colador lleno de harina, dejando que caiga sobre la carne. De esta manera la carne coge la harina de una forma mas fina, sin arrebatarse tanto como cuando rebozas de la manera tradicional en un plato. Para ese momento, agregamos la gallina y el resto de los elementos, introduciendo las arvejas y el caldo de gallina. De qué forma elaborar de manera fácil y rápida un exquisito estofado de gallina con elementos que en su mayor parte vamos a tener en la despensa del hogar.
Deja cocer el preparado a fuego lento unos minutos mucho más a fin de que la salsa se homogenice. Es recomendable dejar descansar el plato un par de días en el frigorífico a fin de que gane en sabor. Una vez cocinada la gallina retírala de la olla a una cazuela ancha. Desgrasa el caldo de la cocción y añade el majado.
